配料： 公仔箱論壇% E6 j/ ]: k: C/ {0 a7 u
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
; X" @* v# e* p* L- A8 W腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z: E! x4 u! b
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 公仔箱論壇% b+ W9 `/ j) U- A$ J6 v
操作： www2.tvboxnow.com% V) n. ]8 y$ F0 D
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
' O' l" C' F: Q" _0 _tvb now,tvbnow,bttvb2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
+ t( U @4 \9 c; f: ] d- G公仔箱論壇3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
- i# j, c: h7 ~* A! f4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 公仔箱論壇 r0 L2 L* J- {7 b' |# a
心得：
6 _# H5 j- x1 S: C搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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