材料( g: O, V* Y5 Q' U3 q. u
油浸沙甸魚 1罐、蒔蘿 1束、紅洋葱（剁碎）/檸檬/橙各 1個、鹽/黑胡椒/糖/水少許、初榨橄欖油適量、法包 2塊、蒜頭 1粒、牛油 2茶匙
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) _. a2 f- w7 O, K, `0 Y, {8 n公仔箱論壇紅酒橙片材料
7 u. h' b. f! y& Qtvb now,tvbnow,bttvb去皮橙 1個、紅酒 200毫升、啡糖 3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" t3 o. w; I1 m4 e5 W% A, f% q) x/ V
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1.蒔蘿切碎，備用。將熱水加糖攪溶，放入紅洋葱略浸 5分鐘，盛起瀝乾。橙皮磨茸，起肉切片，剩下 1/3榨汁。檸檬榨汁。tvb now,tvbnow,bttvb! ?5 o# ^8 ?; u6 Z5 t: o9 D
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2.碗內放沙甸魚，以匙羮壓碎。加入蒔蘿、洋葱、橙汁、檸檬汁、鹽及黑胡椒。
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# E% { N6 n% o2 P" ytvb now,tvbnow,bttvb3.橙片排在碟上，放上圓形模，壓形，再把沙甸魚沙律填入圓模內。放入雪櫃雪數分鐘備用。7 ~7 O' V; B) G% x
1 Z6 Y- w) U1 N* }; ptvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加啡糖、紅酒，下去皮橙片煮至上色。法包噴水，塗橄欖油、牛油，蒜頭於麪包上輕刷，放入焗爐以 200℃焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 @8 `: S& c& f5 d
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5.將沙律起模，淋上紅酒汁，撒上橙皮碎，加蒔蘿和橄欖油，即可。
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! l# F: N+ y7 A+ b9 d. \公仔箱論壇法包直接翻焗會變得乾硬，可先噴少許水再焗，水份蒸發後麪包便回復外脆內軟。& i% I- S0 R2 D5 @- u& F
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發表於 2010-8-11 06:38 AM
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發表於 2010-8-11 11:42 AM
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