[中式食譜] 桂花熏雞翼

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材料
! ^, Q( @- l" }- b4 D雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 Y" e; V$ u0 h# {2 ]& L/ ]
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙  R) E$ G' u9 m6 a
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3 R, G  k" `/ m0 Q5 S0 x* ~- `做法公仔箱論壇3 u5 A% P) l3 c  `, J  [% S, b
1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。$ \  F* F0 X+ _
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2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。
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