返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 四蟹宴蟹迷滿足而回

[/url]
5 _/ R* j' }4 }北海道毛蟹味噌豆腐,絹頭腐超級滑溜,而以蟹膏及麵豉做的醬汁,令豆腐更添鮮味。
; f4 t$ i4 `, j$ x9 C. @* S( n7 J/ C1 v
蟹蟹蟹蟹蟹,一到冬天我便為蟹而瘋狂,為的當然不是大閘蟹,而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹,諗起便流起口水來。 www2.tvboxnow.com6 E: P- W2 r! m: ~

2 m$ h8 ?9 L( v+ C8 A" {( y- K/ D+ kwww2.tvboxnow.com食蟹當然要新鮮,不過就是新鮮二字,令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣,事緣晚上七時入席,但見師傅心急如焚的模樣,原來所有蟹還未抵餐廳,「日本大風雪,航機延誤,所有蟹剛到機場,現在趕運到來,若未到貨便改為海膽宴吧!」當主廚梁熙霖正在著急時,該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。% D* N" L  E9 G2 c* K
公仔箱論壇$ z. P5 I( Q) W" M  @, T! S5 y
先與重約一斤多的毛蟹見面,說真的,外貌並不討好,但肉質卻超級鮮甜,大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐,綴以食用花朵的蟹肉,混入了豐腴的蟹膏,以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁,確實鮮甜味美,不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳,用小叉輕輕一挑,一梳梳的蟹腳肉即時起出,肥美又富蟹汁,燒過後帶點焦香味,確實另有一番風味。雖然話蟹宴,但都並非只吃蟹,還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等,當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試,師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒,吞拿魚腩的油慢慢滴出,一夾起,碟底還有吞拿魚油,可見這件魚腩的肥美度,而那件壽司飯索滿了魚的油香,入口更美味,對好蟹一族而言,這個宴蟹是絕對不能錯過的。
! r0 q9 ]- H" r% H( {3 }# R公仔箱論壇
4 @. g* R6 Z' m; t; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! x/ q" u: M* G1 ?% e
唐揚日本沢蟹(左),蟹仔細細,炸至香脆,很惹味;毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右),以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香,加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁,很美味。+ T2 m1 U) l& {8 j/ C: _4 f

' W' C7 y; [, }& x: y+ L公仔箱論壇
9 ?: u8 S1 `/ I- Q3 U" h/ }% X$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹膏燒鱈場蟹腳,一梳梳的肥美前腳,入口帶點鹹鹹的,這鹹味並非來自調味,而是海水的原有味道。
/ T- i9 V1 Q, r% T7 w. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]- X; ?* M/ S$ Y: m) m

* h2 \2 c$ U* y# L7 Itvb now,tvbnow,bttvb呈淡粉紅的特上吞拿魚,確實有入口即溶的感覺,而且油花十足。
; S4 r3 x  ~9 T' _! s+ Ltvb now,tvbnow,bttvb4 Y# V2 N) |3 T2 ~# v' @
竹壽司
, G! q2 z  E& g/ a) _! Xtvb now,tvbnow,bttvb地址:銅鑼灣開平道Cubus
# q* @6 q0 X. K1 n' atvb now,tvbnow,bttvb*冬日蟹宴每位$1,680
返回列表