女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
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裙邊肥厚多膠原蛋白
8 e# x# J: R' U0 i6 s山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！
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7 b# K" x2 I# y* @% u- ]2 H" Qtvb now,tvbnow,bttvb■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。
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9 p3 c) ?7 z1 ` f公仔箱論壇■烹調後的裙邊，入口軟滑！; V9 U, i( K$ a, S8 n* e
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歐德宏師傅：* D5 v* [; q/ w) t' c1 v
, T4 E9 P8 C8 R% N「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 : K3 y% m( J& G9 ~
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紅燒山瑞煲$420/四位用
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用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 公仔箱論壇1 U! W8 a `& |+ |: t2 G
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松茸淮杞燉山瑞$420/四位用tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 |( D$ Q" U/ z
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甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
0 _$ L( W" F4 A6 @, p) \, s yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I: S7 ]4 b# O! K2 b4 Z& x8 Qwww2.tvboxnow.com其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
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■鱷魚公仔箱論壇+ G' `' g q2 @
+ F1 n0 _9 O) q) Y8 V$ fwww2.tvboxnow.com鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb4 [* D# E5 e( ?
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桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 O9 v) G$ p. d
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$68重料雪蛤燉雞 公仔箱論壇# B0 h5 W! H* V, G8 @
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！
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" ]) f3 `3 e& _) X8 y N0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb1 b7 O( j2 s* D8 W2 Y2 |- b
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1 Y# V9 R$ F" M2 F0 Q* ?花膠菜膽清燉三寶$68/位
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* l# e+ u! U5 {9 [7 Lwww2.tvboxnow.com花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。
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, q7 d8 u/ R' O( T5 ^% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果燉山斑魚 $168/四位用
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0 i; d4 _9 |! Q P, K2 htvb now,tvbnow,bttvb淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 tvb now,tvbnow,bttvb" d0 L2 s: O4 o7 y/ h
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' m# m# F0 I, m# u, q5 {www2.tvboxnow.com帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)www2.tvboxnow.com6 i6 [2 |7 _- V+ T, T9 e( G* g
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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