粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。
8 T' r9 b1 h0 h: T) r, U7 o- R最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。www2.tvboxnow.com: o5 p, i, o/ j+ @
新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。
3 t6 T8 x$ p$ i9 P- i( a馬來風情www2.tvboxnow.com( k$ m8 f$ f6 \6 Y
雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。公仔箱論壇8 l2 Q, u+ U; _0 r7 k
7 @6 D, X4 x4 a# k/ q! g7 e公仔箱論壇
7 @5 e) V$ H+ ], ?7 a
" G6 @3 }1 _- I; U0 f; s' A
+ A! i( e) c4 \6 R+ I7 x% }# \公仔箱論壇「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G9 B6 _* r1 V* k Z& B. ?; g
另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。www2.tvboxnow.com3 b, q; X8 M6 J1 e7 X3 X3 I3 e! N
其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。
! R, w. U( e$ R, _1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v T1 [& ^7 q( G) e3 M
www2.tvboxnow.com- b% k2 m9 C. Q
炒粿條
, ]3 a; ^) N" O- u# y. N+ U公仔箱論壇馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u: l0 E5 q$ m' J; Y; ` {
公仔箱論壇5 F9 R! I! A; d3 G5 C# h' z
; ~& U$ _, b( B4 W
* ?7 I: f3 X9 k公仔箱論壇www2.tvboxnow.com+ ?! }( F% R2 k3 H8 A5 N( t
$ u1 e9 i" Q: C公仔箱論壇& P) F% s3 W( B7 g$ W, j# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `, y1 U! ? N
tvb now,tvbnow,bttvb/ E5 c$ X R; ^5 ]6 Y. x( h, s
馬來西亞叻沙
( Y0 \# o8 `) L6 p: n! p _叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb6 m. ?: L `9 k, N) j
) a k. Q0 u: f# G4 }* A/ K
0 C, X+ p2 q% y9 v8 d+ v! R5 s
- {1 k: I5 m: ^" _9 n4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A+ Y% [* s) k0 v
# S! U. ]6 N7 H: Z8 ]
+ s' ~2 Y# m/ Y9 c) {" i" U7 _+ D. D& m. O
泰國粉紅粉
4 u! {9 f. P( I* a; s- ^公仔箱論壇參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
/ J; [% ] Z t ]+ ^2 Q3 B9 P: Q公仔箱論壇
9 H4 L& d8 ]# }# n! |$ M( Q. |9 gtvb now,tvbnow,bttvb
. p0 m' |4 T! X7 `" Y: v: Ewww2.tvboxnow.com
+ z5 ?: _7 |1 p5 p3 }公仔箱論壇9 @- s. h# R7 w: r& W- G
+ Y0 B3 E7 d+ Q
tvb now,tvbnow,bttvb; g4 H( {+ ~3 F2 D9 P- n
' d" m2 b: N! J! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製蘇打水
! E& k" S% B" `' w3 d- X可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
3 h$ u- Z% q! ~# t& J6 E4 i9 i公仔箱論壇
, q- v$ t8 f3 l
/ M S; ~: ]+ ?9 a' G5 Y' twww2.tvboxnow.com
; v5 r& f/ O/ }5 t( K: i; A* C
" f- O2 p) a9 }- B( v: Ktvb now,tvbnow,bttvb2 L+ I; [8 R* F, s
|
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
