[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

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【材　料】5 a5 M* {) a7 g( \* M
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全蛋  1090公克
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細砂糖  861公克( V" `+ `8 A, G9 d& s# j
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麥芽糖  115公克
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蜂蜜  115公克
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奶粉  46公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m  z: F. V' s9 k; B/ s! r4 h7 y

低筋麵粉  574公克- e9 M. ]+ B. `$ ?) j. z

咖啡粉  50公克

熱水  80公克www2.tvboxnow.com0 c9 W( _8 x! k: x

卡嚕哇酒  30公克

【做　法】www2.tvboxnow.com' ]$ w4 g; N" L1 h

1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。公仔箱論壇9 e3 L) ?) W! @4 P% U2 q. N9 }: N
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。

3.咖啡與水融化備用。www2.tvboxnow.com7 I6 ?) V& t( p/ g; S
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。tvb now,tvbnow,bttvb' k- l4 W4 N6 _  \& t$ \1 e
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, B, y* \& M& E  x2 p6 e
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。" V' F% @) I% U% X

7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。& f$ P- e) b. o+ h2 [0 y2 I

8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。. v- _" z' v8 o( @# q0 ~
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。www2.tvboxnow.com; @. K3 r/ P4 A. E7 z+ V

【備　註】公仔箱論壇& \) m# M) \) C& \* |0 f% _2 y, f7 a8 E
份量：標準木框量

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