1.酱八宝菜
8 Q8 ?& j' V: \' Ftvb now,tvbnow,bttvb 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
* B% L" J" a8 K8 G' f2 v: Mwww2.tvboxnow.com 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
_6 u$ `3 {6 _: r 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。www2.tvboxnow.com# |' \1 ]$ i S+ ~
7 d! r6 B0 y6 [& U0 v2.酱黄瓜
2 k8 W. n8 S: G$ k% j% P- u 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。tvb now,tvbnow,bttvb( S. `1 {$ N& `% ?
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；: Z1 V4 y2 C+ v4 S7 Z8 Q
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。www2.tvboxnow.com& o- D; k" B& U+ S( z
3.酱莴笋9 z/ L# j2 N0 h* J: f
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
5 R% d8 N; c/ U& Z9 Nwww2.tvboxnow.com*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；www2.tvboxnow.com N1 k* k4 p2 y: {% U+ Q, c
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 x/ K3 y- I1 k
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
* f6 R0 A4 J0 u i; F: ^% s9 A/ X公仔箱論壇*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。www2.tvboxnow.com( [9 l, O( e" Z- P; J, u
& b/ V4 U4 m( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酸白菜
8 t5 r% } B1 E2 H4 P0 vtvb now,tvbnow,bttvb 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
1 M! d p$ e- S; ^" Ywww2.tvboxnow.com 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。www2.tvboxnow.com+ m5 B; S% u' \! M" `% z( n, ~
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5.泡辣茄条
( e7 R: E4 a+ b) ] 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。tvb now,tvbnow,bttvb& }0 U! S$ y0 C
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ W6 k- i& O. Q" J6 z
- b4 ?7 z3 N3 Q/ K9 C3 N- C! q6.什锦泡菜公仔箱論壇) i: ~) a( b6 f0 a
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇+ o4 S& Y: l8 q/ w& Y
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。. Y6 b+ k( N7 R/ Q9 V7 {" |
7.泡洋姜www2.tvboxnow.com( D: Y% j" {4 @( L! a" i
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。- |7 f- W( j% u( r0 l. b
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
5 }; S$ J6 Z8 a+ ^, _8 `www2.tvboxnow.com*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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8.糖醋黄瓜公仔箱論壇& X) Q7 j( @3 N$ H- Q7 c
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。tvb now,tvbnow,bttvb! |3 b. `* E0 l6 v2 J
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。公仔箱論壇 D4 Q1 V% {) x
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9.泡萝卜条
1 Y, b, h% b& h: i, H; H 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
$ T" w( R' U. c; j3 ?9 v' k$ Q. O公仔箱論壇*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；www2.tvboxnow.com* H, v, Q7 |( C# Z+ M" M
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。公仔箱論壇5 D* A+ Y1 L" f% l# h% `# `
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10.泡什锦菜
& R2 l! K$ E" U 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
# Q' c8 P+ X6 O2 D2 }tvb now,tvbnow,bttvb*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y$ S$ H7 a% z( d4 K4 ?
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
3 p7 z3 N1 k! S/ |8 M*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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