( c, h2 y7 c2 f. r+ Ztvb now,tvbnow,bttvb喜好烧
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# }* w5 s$ u( T: J# M“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。: n+ K+ @/ i& j
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 " j; [5 g- T/ c4 i- {3 W3 e
1 }$ k: T7 |/ k材料：(4张份量)
& J% Q# z$ T# B( B2 \tvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100g
8 i/ }5 U0 d" x5 l4 S# [0 Rwww2.tvboxnow.com虾皮 15g
q: ~4 v `4 J6 B. F3 {' fwww2.tvboxnow.com卷心菜 400g
7 m, v. I* o5 I; _( stvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 4个tvb now,tvbnow,bttvb! f1 d! G) o5 m4 [* M- O+ X
面粉 100g
& ^/ U- e! F; m& t& swww2.tvboxnow.com大葱 80gtvb now,tvbnow,bttvb: o% x& s2 U" j A& `
胡椒粉 适量& d2 ?+ U* l0 d5 ^$ v
清水 200cc
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猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好 tvb now,tvbnow,bttvb7 C) v' Y! q+ c) T- `
$ \3 G* \, ^0 z, x. s: n/ F第一步，准备食材
# w3 ]. H' Q9 a8 j$ r) B+ F, K1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。tvb now,tvbnow,bttvb7 T! |! E" p7 B4 }0 p& T2 f
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F" I/ m+ V7 B1 H' U' D
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
, a' S3 M$ E% G5 K# Y- m; R公仔箱論壇依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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5 k- u& x- H. H8 E& D' `2 F! Dtvb now,tvbnow,bttvb3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。tvb now,tvbnow,bttvb2 l9 U3 E6 b0 t2 Y1 T, w4 \
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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- q& \" n( s8 b* k3 e i第二步：煎烤www2.tvboxnow.com* X5 r# I, \1 F. m, _ n; H
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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& B9 m: ^7 X6 @. M6 B" D5 K# u2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
7 C% {9 v8 _' }- |1 L- a, f. c双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
; s- m( @& M; J% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z) [+ ^$ T ~' g9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
2 L4 Z( V* x7 O2 L/ }& q4 Fwww2.tvboxnow.com4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 2 q8 F; D4 e. U& r# N! U: D3 Q. o
7 {8 ^+ g' h+ |" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。公仔箱論壇3 Y5 s: p+ F! w* e/ C0 \8 s
酱汁配方：
8 e3 s* z7 q6 K5 p: k公仔箱論壇万字酱油 1小勺www2.tvboxnow.com$ q3 `" b3 Y1 _; w7 j% E5 e- k* c1 f
沙拉酱 3大勺www2.tvboxnow.com; X# a+ ?9 }# F
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
5 \$ ^# O0 `8 M3 \! x公仔箱論壇不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
# W. x1 v7 Y8 t3 X公仔箱論壇如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～tvb now,tvbnow,bttvb3 j# j+ u5 k/ {, E* T# j! ]% y
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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