以往漢堡包儼如「不健康食品」代表，致肥之外，又與血壓高、糖尿病等長期病患關係千絲萬縷。不過今年香港有多間人氣漢堡包店開幕，美式日式一概惹來不絕的人潮，令漢堡包頓變城中潮流食品。www2.tvboxnow.com6 Z( C( F) o) b0 d- E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o. F+ R! _" x$ n8 ~4 R9 Q8 }
營養師指出，漢堡包的原理其實與三文治相若，只要吃得其法，也未嘗不是趕忙中的簡便飲食選擇。
8 Y. x9 ]. i' T# J0 A' f
0 H5 f+ c& T* G- G" I/ O; htvb now,tvbnow,bttvb今年多間外地漢堡包店先後登陸香港，雖然售價比一般快餐店昂貴，但經城中名人推介，這些「高級」漢堡包大受歡迎。養和醫院糖尿病中心營養師（美國註冊）陳勁芝指出，從營養學的分析看來，漢堡包與三文治均屬定量（fixed amount）的膳食，若細心分析其營養數據，漢堡包未必是致肥食物。
6 M+ n! \7 O: S" M- P公仔箱論壇
9 J+ s) B, \ A% y V: e7 O公仔箱論壇卡路里脂肪比雲吞麵低www2.tvboxnow.com/ @. a; I, `2 y# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 `8 x) R s; K m/ e( Y
例如以連鎖漢堡包店的普通漢堡包計，卡路里為260kcal、脂肪含量約9克（成年人平均每日需攝取卡路里1500至2000kcal、40至60克脂肪），兩個數字都比一碗雲吞麵還要低（卡路里450kcal、脂肪14g），而其澱粉質含量約13克，比一碗白飯的50克含量為低。不過，陳勁芝亦指傳統漢堡包有不少高危陷阱：
% Z1 i0 L w t1 O! r: L/ U$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I; ?4 e+ a p* W0 ?9 b4 Q! f* Nwww2.tvboxnow.com麵包：細心留意酒店或高級漢堡包店的出品，那兩片厚厚的麵包分量實不少，幾近有普通漢堡包的兩倍，意味其卡路里與澱粉質含量同樣倍增
8 l9 q$ g) C/ f H/ r" |* u3 |www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# z5 k( T6 r8 M- E
漢堡扒：正宗漢堡包都以牛肉餅為主打餡料。雖然製法上，漢堡扒都要以85%瘦肉加肥肉壓成（因肥肉太多容易鬆散），但為保持肉汁豐富的口感，壓製時往往會搓入一粒牛油，因而令卡路里大為增加，而且肉扒的分量往往偏高
& {0 S0 b3 f- ~6 P! u7 v+ D
1 C: d4 ^+ a# I" @$ kwww2.tvboxnow.com配料：很多時以醃瓜等為配料，因耐放又容易處理，但鈉質甚高，高血壓人士要小心3 ?7 |( M ^" P( P1 ? J; p! w
( _% @% {5 l6 s3 O9 v" Q公仔箱論壇醬汁：蛋黃醬、沙律醬甚至招牌秘製自家醬汁等，都需要使用大量牛油製成，十分高脂；茄汁雖然相對屬低脂，但鈉質含量不低。可要求少汁或醬汁另上
6 g. y. n0 q7 n公仔箱論壇
# s# s4 ^% q$ B小吃：漢堡包餐通常都以炸薯條／薯粒／薯圈等當蔬菜，但薯仔是高澱粉質蔬菜，不宜多吃，加上經油炸後頓變高脂食物。若改配田園沙律當然較佳，換上灼粟米亦不俗，但要留意其澱粉質含量亦高，減肥或糖尿病患者要多加留意8 D9 z7 ~. b; b; X; v; U
7 V( X$ [/ l6 F5 o9 Lwww2.tvboxnow.com飲品：自製奶昔是傳統漢堡包店的另一重要賣點，但它高脂、高糖，一杯奶昔卡路里隨時與一個漢堡包卡路里相若。健怡汽水是節省卡路里「收入」的飲料選擇# G" f( `% X3 \, E- n
公仔箱論壇9 U$ `6 u( v2 c; x* U$ y- z
|
發表於 2007-6-3 03:32 PM
| 
