宋代的王安石曾说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”潮州人的饮茶风尚，更堪称是“全中国之最”，祖籍潮州的张修华虽然不在祖上的根源过活，但是绝对贯彻潮州人爱茶也爱潮州料理的精神，爱茶的他开茶馆，也不忘把潮州料理带入茶馆，让爱茶人借着品茗，也能尝到他的家乡料理，有些客人，如今甚至爱潮州美食甚于茶汤。
7 M1 o* w6 d2 \; ]+ Q; @www2.tvboxnow.com
. B, X' [7 N) W$ ?8 V2 V9 owww2.tvboxnow.com爱潮州传统美食，更爱好茶的张修华、王暄心 ，为了与更多朋友分享两者的滋味，干脆开一 家茶艺馆，把自己的心头好推介给更多人。
7 P5 {* d4 B) w0 I1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @! W$ \8 x: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸鱼蒸五花肉（附饭） RM7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y; h2 D3 x+ n1 ` R y
滋味咸香，非常下饭的“咸鱼蒸五花肉”，作法不难，但是火候要拿捏得好，才能蒸出好味道。主厨取新鲜五花肉部位，搭配蒜、姜丝以及调味料，再蒸上10分钟，一口咬下肥瘦均匀的五花肉，美妙的咸鲜滋味马上就在口中飘散。
+ U+ G. B$ a0 e- t K3 z
8 C6 ~3 ]! p; g公仔箱論壇灌肠糕 RM5www2.tvboxnow.com( e) e0 ?6 M4 N
主厨用芋头、花生、粘米粉做成丰富的内馅，再用豆腐皮裹成卷装后，先下锅蒸熟，再将之炸得香脆可口，就成了大人小孩都很难以抗拒的潮州传统点心“灌肠糕”。公仔箱論壇3 V% r( d( Q2 P
公仔箱論壇6 Y! x0 }/ }' \- b0 T0 B& t
tvb now,tvbnow,bttvb7 C/ j* Q1 Z/ C2 _. x& Q1 b. p) V2 X
公仔箱論壇9 K7 C0 r0 \, R6 M! V
常客变主人) U# O8 I2 |! i2 ^+ o5 m, `% i
公仔箱論壇9 N# I7 }, O m" G: X) C" n
对张修华和王暄心来说，人生最快活的事情，就是怡然自得地沉醉在品茶与烹饪的快乐人生之中，所以，他夫妻俩选择了让自己寓工作于娱乐的终生事业。在中学时代就开始喝茶，一有闲暇时间，就在茶馆品茶的张修华，逐年地喝出了满肚子的茶学问，但，几乎把茶艺馆当成半个家的他，没有想过自己会成了茶艺馆的经营者。
+ }9 { ]3 \" l. X, L4 ^2 _9 V# s+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
. P) z6 U: u9 j" p+ Wtvb now,tvbnow,bttvb“那是机缘巧合。1999年，我还是这家位于中路的老牌茶馆的常客，我几乎每天都来这里品尝茶汤的回韵甘甜，也和茶馆的主人建立起超越经营者与客户的感情，有次对方突然说要出让这家茶艺馆，哎，我心想，自己这么热爱茶艺术，倒不如接手来做，没有多加思考，我就成了喧闹大街上的茶馆主人。”8 n1 z* W" ~: I7 f9 b3 v8 K6 K3 g* H8 |
/ R0 M9 A3 E7 I/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张修华和热爱烹饪的太太王暄心，把茶艺馆的名字改为“天峰茶坊”，予于品茶人抛却凡俗尘嚣之感，茶艺馆没有醒目花俏的招牌，但是凭着古意朴实和人情味浓的氛围，两人在短短10年间，把这隐于闹市的茶馆，经营成城中名人雅士的私房茶馆。
7 o- S; [0 r1 [3 [) y% \tvb now,tvbnow,bttvb
2 {1 `- y8 U7 e: C9 ]8 ]7 ]天峰药材鸡腿面 RM7
* B4 t- ~$ G- A公仔箱論壇淡淡的当归气味扑鼻而来，这就是“天峰药材鸡腿面”一直稳坐“天峰茶坊”点餐率最频密宝座的缘由。主厨用当归、红枣、党参、枸杞与新鲜鸡腿同炖，汤头鲜甜顺口，炖到软烂的鸡腿肉质也非常细嫩，天热没胃口，来一碗面，饱足却不油腻。公仔箱論壇! g) S: [* U/ |# b3 K5 ]
% l' p7 F" h! r2 W( v$ d
潮州卤猪脚饭（附饭） RM85 X" @/ i7 T, x3 i* T; q+ F7 G
这道超人气料理，每周仅卖一天，每个老饕引颈长盼，就是等待周二来临，好可以来这里大啖那用蒜头、红葱头、姜以及独门香料入锅焖卤一小时多的卤猪脚，这道酱香味浓的料理，口感丰润但不油腻，得到客人极高的评价。tvb now,tvbnow,bttvb* F1 v8 }$ L" r r7 x
7 j X5 u( d: s/ j5 a* H( stvb now,tvbnow,bttvb红烧鱼头河粉 RM10
" I. x) c$ O$ r) n7 _. m. I6 O+ ?主厨先将石斑鱼头炸过后，再将红萝卜、烧肉、潮州豆干、蒜苗、玉米笋和菇类与河粉拌炒，是一道做工繁复的料理，为确保客人尝到新鲜食材，店家仅在购获石斑鱼头的当日，才会提供这道料理。8 I, ]9 r, p' D& w9 [$ y5 B
" F6 J- Q% P5 m% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% X( W% c i/ L! [. J e
# {6 K8 ^% F- a! m# p/ s- M4 J
私房菜入驻
: `* R; Q! Q, F! ~/ h# d- r8 otvb now,tvbnow,bttvb i$ w- s, S/ K8 v5 C1 ?+ h
说实在的，一般人经过“天峰茶坊”，不多加留意，根本不会发现茶馆就安静地伫立在那一排老房子之间，不走高调的行销策略，不发广告传单，甚至门口也没立起牌子注明“内供餐点”，内里也没有深深庭园、小桥流水，可上门的城中名人却是络绎不绝。究竟是什么样的万诱引力，能把这些上惯高级馆子者全都聚集在一起？其实道理很简单，民以食为天，张修华夫妻俩心底明白这个道理，因此在让客人品好茶之余，热爱潮州传统怀旧料理的他们，改变传统茶馆的经营型态，规划了一系列的餐点，将自家的私房料理带入茶馆。从初期的几道面食料理，到后期禁不起客人的频频要求，研发了更多适合边品茗边吃的料理。目前，品茗和餐点成了茶馆平行的经营主轴，是他们意想不到的成果。
: _; B& _3 A# x8 q5 m& k: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l* z5 N; d" L. Itvb now,tvbnow,bttvb走过10年岁月，无论外头新颖的茶馆越开越多，“天峰茶坊”一直是许多熟客聊天聚会的首选，客人没有流失的缘由，是因为“天峰茶坊”除了提供中国各地的好茶，茶馆的主人张修华和他热爱烹饪的太太王暄心，一直把道地的潮州怀旧料理烹饪得淋漓尽致。7 O, q9 |! l: z8 r& E% U$ I K) W1 X
tvb now,tvbnow,bttvb+ r/ x' Q/ i# Z% O* d5 X, M
干贝炖排骨汤 RM5
$ F# H" S" X1 k0 ?) T) Q( v公仔箱論壇融入干贝、火腿、红枣与排骨鲜味的“干贝炖排骨汤”，汤头清而不浊，喝来很清甜，保留了食材的原汁原味，累了一整个早上，来碗热热的汤暖暖身，这可是很多上班族的元气补充品喔！www2.tvboxnow.com/ L) ]( \& M2 U& Q0 u* i8 E+ B
; ~8 L/ Q {- G: `4 k) ?7 U' P+ z- R9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干贝白菜 RM6
; C7 @9 X" n' b& \1 ]味道清淡甜美不油腻的“干贝白菜”，是主厨用火腿上汤蒸了两个小时的成果，软烂入味的白菜吃入嘴里，有着甘甜鲜香的口感，整体口感十分滑顺。tvb now,tvbnow,bttvb4 r, J" ]0 S3 d
tvb now,tvbnow,bttvb5 w4 \9 _9 A$ ~4 Y9 g
鸭芋（附饭） RM10
$ t$ z6 E' {+ j, _3 jtvb now,tvbnow,bttvb香醇浓郁的“鸭芋”，是主厨向擅煮这道料理的厨师妹夫讨教来的私房料理。她用姜丝、豆酱、蒜苗以及特调酱料，搭配鸭肉和芋头焖上4个小时，将鸭肉的鲜甜逼出来，也把芋头焖得浓厚软糯。但这可不是天天提供的料理，想要一尝“鸭芋”，还得先询问老板当天是否有供餐喔！tvb now,tvbnow,bttvb4 a1 ^4 ?1 `0 Z6 ]* c
+ i3 Y, p2 l9 W* \& x# G, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I" t! T+ N! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴心待客人
# o% a: q K2 t8 p; C! J0 a$ p+ V, C8 v+ _
餐馆以熟客居多，他们不想客人很快就吃腻这些料理，因此菜单经常性的变化，甚至还有隐藏式的菜单，当他们买到合适食材时，就会烹调一些客人平常吃不到的私房料理。把客人都当成好朋友看待的茶馆主人，在有私房料理出炉时，还会逐一传简讯给客人，知会大家来尝鲜。贴心的茶馆主人还在茶馆内设了三五好友泡茶相聚的包厢空间、抽烟区和非抽烟区，顾及了每个上门者的需求。也许就是这些不着痕迹的待客之道，“天峰茶坊”得以在竞争剧烈的市场里，稳稳地留住了每个客人的心。
2 U8 m$ g* P3 T2 [; j: g; {& G7 }5 G& T6 g& U8 l# r1 @; l
在这里喝茶用餐，环境装潢变得不重要，人们喜欢的，就是茶馆让人备感愉悦的亲切气氛和让人味蕾跳动的好茶好料理。哪天你经过这家作风低调的茶馆，记得推开那扇门，也许，你自此就会爱上茶香与菜香交织的多层次感觉。
% M9 U& _ J8 a CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# R0 [# `& j1 x4 N! g/ _* \! N
公仔箱論壇- |' t5 |0 W q( m( p; e
啜一口好茶
9 P9 a* l4 L. I, c8 ]7 s; F, a3 h6 T: w北斗一号
; C/ K8 a* f" f3 V名枞品种“北斗一号”出自武夷山九龙涧岩茶厂，茶汤汤色黄橙，滋味醇厚，香气突出。
3 |% C" F3 O5 [2 f0 l6 awww2.tvboxnow.com
7 M% y+ ^4 R: h0 p老枞水仙公仔箱論壇1 u$ I# Z+ S* Y# p" D
同样出自于武夷山市九龙涧岩茶厂的“老枞水仙”，茶汤汤色汤色深红，有强烈回甘醇厚之味。7 w4 i' c" L5 t8 Y2 J& n, e% }/ i
0 o& O5 J4 H# y9 j. S8 j特级铁观音
1 P5 m2 j$ `8 m+ ~- M0 l) L6 v+ c5 Jwww2.tvboxnow.com产于福建安溪的“特级铁观音”，茶汤汤色金黄，口感醇厚甘鲜，芬芳扑鼻。www2.tvboxnow.com$ e3 {. C( T# y1 B4 M" @
|
發表於 2010-8-4 12:35 AM
| 