大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜公仔箱論壇; A% U$ r1 R" D# Q& `- R* E
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹0 [ r( m4 Z' h% B9 o- x
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蔡瀾
* e1 L! q# _+ s$ l8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f; Q% J( e; T4 k來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k/ V0 B0 n& Y3 `" G
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華仔www2.tvboxnow.com1 V( U' O$ K5 m# S$ t: {% w7 ]5 O
" r9 V* [3 W+ n0 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?, C, j+ x6 L5 f
朝偉7 z! ^* n G, ^4 b2 q, _# S# r
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 www2.tvboxnow.com5 |+ i* G5 J$ h% e4 H0 V2 U9 o
Leon- G& m, T3 I1 w8 j
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Eason
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9 S7 D- n+ a, I, p& c6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹
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6 Y K9 q* l1 B. m# x公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。$ l9 f. F5 |' S0 V$ T6 V C
: K- I% n4 {$ p4 \2 w& m荷葉糯米蟹( l# V! I+ I3 L I1 V* b5 s
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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* {3 m- [; g: `1 v0 I6 Vtvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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% Z- v" ?3 S6 [www2.tvboxnow.com避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb* W0 i. A, a0 u* d7 M- y
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。4 U' @$ k; S1 R* ]5 o/ d
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香草焗蟹
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% |- m3 L! T+ g. O! m2 A! ]tvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。, K# u7 Z- g" z6 U/ ~! I, E
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馬嗲利粉絲炒蟹$ S# _/ Q! G# h6 A* m1 s
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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3 b2 D' w7 v3 w, b4 R. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
; [6 x# ?( J1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138www2.tvboxnow.com% F3 s% [! O( w' X9 R. ? B
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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% o8 F- r! }' g. [# S, v: I9 n5 m公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
- Y! p b# n* O' j1 ^吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。2 d% s' O4 f9 p4 l: k$ e
3 u; M. P4 C) F$ x+ Z! T, Ctvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L, t9 M* m7 F. L3 M8 s: e8 ~
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馳名泰軒辣蟹* v( @" _4 { X7 ]$ F
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 www2.tvboxnow.com6 ^) B/ U) |. l8 L1 c
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冬蔭湯酸辣蟹煲) x, X& D" F* z! W$ F& d4 `
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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& k7 f6 J8 l( C- x' B1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹& ^+ b4 x$ j- w. t8 D
+ c# R3 _4 z1 y8 o辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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0 n5 k& \: v! F+ d$ |$ K以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹8 L+ `2 W* T T6 X
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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