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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」% E& m- z: ?8 H4 {' M7 a
. a5 H/ ?3 L3 A7 R5 k下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q# T% F9 J- T8 L% N5 ~; v+ ^
2 l9 X7 E/ k3 D日本人喜歡紅磡的理由
) `% r$ ]; @3 o. h' a, ]$ t日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
( i/ X7 N* b f0 G% t•出身櫪木縣6 ^" u( E) N& \3 O2 q$ f
•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z8 e: {$ u. r) x9 r
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb! h* r- j* T4 q( Z" y4 N
推介日本餐廳：稻庭養助
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# z: W' H" c6 p6 `7 N4 c! H" @石川里奈
: S8 }( P9 [9 x/ N7 z( swww2.tvboxnow.com•出身沖繩
5 |) {/ v' y* k. D# n" r& Z! b. p公仔箱論壇•居紅磡一年
6 b# x% x; z2 h: F喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇( j- D0 C' v7 [: ^$ u
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。公仔箱論壇( B3 W- g6 d* D; Y* \
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坂本桃太郎（左為其香港太太）% ~4 u2 P( D5 d$ M6 \9 w
•出身櫪木縣日光
+ v1 b, y. i: [9 w- P0 B•居紅磡八年, g5 r# W$ ], S( C
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
& \+ x( Q9 z$ `/ Dwww2.tvboxnow.com推介日本餐廳：壽司將軍
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& z4 v8 l# s. X5 E2 w苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇5 \$ C$ m0 g F0 J H& w8 J7 c* X0 B; v# E
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb _/ ]6 p" x! G: p* {! X' R
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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( K# I. M; h! S" {7 {+ n所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 www2.tvboxnow.com% E- G* K. b# o! Z4 U, G
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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6 R1 n/ I A4 O$ \7 C' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇- \/ k8 O* u' m5 n& X) p
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& G, R) Z5 L) ~# g& i必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇2 l B- G+ J% h+ c: M0 g& `
7 K7 M" l- o# C$ M5 t& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! r4 S. [' U3 q0 q0 g3 W: ?3 s
燒豬大腸 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb+ p8 T0 [3 [; H- O f. E3 R9 b
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35
$ n w- i; }/ K1 Q, }& i' [: X雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25公仔箱論壇5 G5 ~% L5 u3 ~
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ h( Z, @1 v1 w! ]0 ^" B+ s
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竹家
! m) i/ m9 W | s. X0 Stvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇6 J7 w& F+ I5 M4 t2 K9 `% E
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清甜雞湯底 海產代味精
& E! @3 N3 \1 L7 Itvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e" d- [$ u% k) b/ Q0 `
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
) p$ @! e. X6 X) vwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# R& e/ o% h1 f
% I5 ~9 F. O" n" a2 m' pwww2.tvboxnow.com冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb6 e# H7 \: i! C- Q% J; h( a2 c3 i
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb' g% ^$ ^6 [$ e5 f7 x+ s5 E' m; s
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6 {+ i, Z) R8 f( }公仔箱論壇叉燒湯拉麵 $82) @: ]1 N. v, i
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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1 {; s, i8 n' t. v0 L k9 W& \9 F公仔箱論壇
( K: {5 X& d5 i公仔箱論壇壽喜燒沾麵 $98
- R* u. x2 Y% z- I* A, Lwww2.tvboxnow.com日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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+ z4 P c% W& T7 r! J* {+ wtvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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" a) Z9 H" S% t$ |- k' ltvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。# ]) m8 N C( T. q8 N
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沾麵真中
8 _3 A1 Z3 c6 H9 ntvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J* M! b ^. J* Q- |; i
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街坊小店 築地新鮮直送
6 C' N, l7 e0 w, V: b( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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