廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。
" i! f2 E5 s1 U' e) L% }1 b* gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇! A# w h" T. X6 p& m$ Y* x. g
; r6 [+ n/ H7 X; u. D前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。" [/ j# }5 b. K: |+ e
tvb now,tvbnow,bttvb# O1 l M8 U0 B3 z- R, k @3 U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g9 |9 I: m, s& Y: `
一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。
2 a2 g& g# t' U4 ^$ S' @& xwww2.tvboxnow.com
# F* s% ~+ D1 s3 Q# Ttvb now,tvbnow,bttvb
: h2 F3 F2 H' b. |, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。tvb now,tvbnow,bttvb8 e' g9 [% x! d1 o) i# N6 t. T$ W
www2.tvboxnow.com' U1 m+ y& M' ]" Q' \ {: g; `3 O
" c$ o8 `' Q% D3 m公仔箱論壇烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。" e: A( ~+ q, w5 b
www2.tvboxnow.com7 ?1 N; e$ h* H/ M
2 s. n. W! o* X/ s vwww2.tvboxnow.com竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。
; t/ B) u5 _0 T/ }; q! E! s2 T公仔箱論壇$ X6 c$ z: a0 F( D8 i3 B1 ]/ B" S
4 C: E: I; a' d0 |! `藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500
7 y9 P( E9 \, m* E _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M# y* f( m% D3 ~* h( A! f/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K1 X+ C2 Y: z" Z! ?
竹壽司
l0 c/ a7 _ S/ B' p7 Y! G4 Dwww2.tvboxnow.com銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 