倚在後巷的家庭式潮州粉麵小店,兩代經營,人手少,上菜慢,平均要等十來分鐘。店內只得數張枱,午市恆常滿座,人多要坐後巷街邊。粉麵可選油麵河粉米粉,三大類配料,牛類有鮮牛肉鮮百葉牛腩等,豬雜類有豬心豬耳豬肚豬大腸豬肺等,丸類有魚皮餃、墨魚丸等。樣樣新鮮,豬雜是鎮店招牌,用新鮮豬,又精挑細選,豬肺用大豬,大塊肉厚,豬心用中豬,爽而不韌,豬粉腸用小豬,超嫩滑。每朝花五六小時清洗,沒豬臊。烹調精細,不同部位分開灼,生熟恰到好處,應爽則爽,應滑則滑。客人柯打才切片,新鮮不老,更因應不同部分,切出不同厚薄,口感更完美。自家製辣椒油,鮮辣帶焦香,吊出豬鮮。湯底以牛骨熬,下了香芹、蒜仔,不下味精,香口清新。' E; A6 j# v1 s7 J; w1 t1 z. |
6 I' z* R0 L# w! [: ctvb now,tvbnow,bttvb推介菜式︰豬雜麵、牛腩麵
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7 c1 J8 O! m( b. Z" m) H4 dwww2.tvboxnow.com永記潮州粉麵
# a0 w+ h6 @; S9 A" W4 Ewww2.tvboxnow.com地址: 西營盤修打蘭街, t& z2 Q0 x; ^' Z: v* z0 F. v" U
營業時間: 7:30am-5pm(星期日及公衆假期休息)0 h4 Q) C8 O7 g! C. T
平均消費: $40 |