[中式食譜] 芋头扣肉

咖啡愛奶茶

芋头扣肉原料：
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　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣: @" m( k5 H: z; S: @
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　　辅料： ' }3 e" c3 d  R% t8 X/ L0 e9 ^  Y

9 p! @" U3 r. S" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(1)酱油3大匙 www2.tvboxnow.com$ d9 }. t) T- y# k2 y1 h4 u
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　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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　　(3)水淀粉1/2大匙
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; q* p5 p# O% s3 b$ Mtvb now,tvbnow,bttvb　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb; [. t/ U4 H8 W7 b( g3 }
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　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 3 M5 u6 v7 _9 p/ r  G
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　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^' _. w" S% g3 i1 D

  O) p+ [, W& c( X& l　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& X! d" y- R) g
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　　Tips：
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: W& N- t: e% ?8 u3 }, O; `tvb now,tvbnow,bttvb　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb' n/ s6 T" R, g
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　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

chenyu200109

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