同星爺一樣，我最鍾意食雞翼，見到燒雞翼、炸雞翼、瑞士雞翼、牛油雞翼，必會叫一客止口痕。最近有餐廳引入日本著名的名古屋雞翼，特別用上岡崎名產八丁味噌，還由大學博士級人馬主理！
5 p _' I" M8 k" L! Z3 C& ptvb now,tvbnow,bttvb
. `& f2 n5 ~2 X9 h: _- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$9.6/隻三層醬名古屋雞翼www2.tvboxnow.com# a& A7 {0 K0 y1 l; M; H) X- S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m) ]- N& e* `% t
■八丁味噌起源於岡崎，以 100%大豆發酵而成，這裏用的是由日本總廚自家炮製。公仔箱論壇2 m0 Q7 J6 S( h& ^, Q3 p! y) s
www2.tvboxnow.com& F$ r; Z Y. M( u0 E
在銅鑼灣新開業的鳥羽，跟日本總店同步開業，主打名古屋雞翼。此雞翼在名古屋無人不曉，餐廳、便利店都有這雞翼賣。賣相平凡，原來大有來頭。選材方面，師傅說中翼肉質最嫩，翼尖炸過最香口，雞槌肉最嚡，不合做菜。不做台前，轉做幕後，師傅將雞槌煮成雞汁用來調味，每日用去近 200隻雞槌，味道份外濃郁。雞翼以15種日本香料和八丁味噌醃，還先後以高低溫油炸香，低溫煮熟雞翼，保持肉汁和鮮嫩；高溫炸脆雞皮會更香口。師傅還調有大中小辣三款醬汁，由大至小次序為雞翼塗上三次，吃起來雞皮帶微微的辣，咬上雞肉才知戲肉，最後撒上辣粉和胡椒，香口惹味，佐酒最正。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q" J! c5 a: V0 f/ r3 w3 I
" R J( }! Z( f, Z& C1 s
, ?% d/ K7 [- K, L7 J公仔箱論壇公仔箱論壇- X! I$ b9 Z* a- S$ r
師傅說，麪豉分白、黃、赤三種，常見的味噌湯多以黃麪豉煮；白麪豉味道最輕，煮海鮮最好；赤麪豉最濃味，煮肉最啱，這裏的「八丁味噌」就是赤麪豉。說來，麪豉原來大有學問，在日本麪豉更是一個學科，日本總店負責主理麪豉的總廚染谷和秀，就真的曾在日本農業大學修讀麪豉科課程，還得到博士資格，由他出手炮製，份外專業。八丁味噌以100%大豆製造，發酵時間要兩年之久，味道極濃。鳥羽是居酒屋格局，名古屋秘製雞翼、八丁味噌焗米茄子和麪豉鯖魚都是佐酒推介。
) |. r1 ~/ a' K$ P" |www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com& U9 m5 c; \) Y7 K P8 t- J3 Q9 Q
名古屋秘製雞翼$48五件
' U5 |9 {& O, L: q; I B* {* ktvb now,tvbnow,bttvb . t: i/ G$ l3 i! Q2 @# U# m+ d2 |" n
雞翼以 15種香料和八丁味噌醃，高低溫油炸香，再上三次雞汁。雞皮沾滿黑椒和辣粉味，皮炸得香脆，肉質卻嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ \7 a& e2 S) Z0 g
% ^7 X/ E6 U, n7 r, F. @7 G
食客話; M- W0 `# z6 |6 p8 r! m# z- P
 www2.tvboxnow.com8 x3 q" r+ s% C2 I" ?
Amy：炸得剛好，肉質很軟熟。
1 J7 |' A( Q$ C! F4 P2 xwww2.tvboxnow.com
/ n* Q' ~$ E* P! G, e7 B( s7 S; h& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l5 r; `& c4 L0 r2 V5 N
Peter：味道可以，撒上辣粉很美味，很入味和惹味。
3 A, Y8 `# ]7 h* U
5 M! K8 `$ i2 ^) P+ I) j
. t A& }& L5 U: J/ g4 q W1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Betty：比一般的沒那麼膩，還有很多汁，和外邊很脆。
. p( ~: I0 c* i7 e1 iwww2.tvboxnow.com
! w5 ]$ Z6 d/ b o7 A串燒雞尾、雞腎、雞頸肉$18/串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K2 g' y' ~4 w$ Z+ ?+ J1 V+ R. u
6 a& W: I3 {8 ^' c3 @ N8 n* g4 ~公仔箱論壇雞尾油香十足，雞腎質感夠爽，雞頸肉肉味較淡。可選八丁味噌或鹽燒，佐酒一流。
3 C# I$ E# Y5 S* |' e) d2 o
% `) J5 a8 m! Y& F8 c N$ Bwww2.tvboxnow.com八丁味噌焗米茄子$48' q3 S7 r% U% `6 Q7 W: X* K# D# C
0 ^% S7 j, Q, N* c; ~8 @: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米茄子厚身特大，用八丁味噌加酒和醋醃，入口軟腍帶酒香。公仔箱論壇- R) I3 n1 g, h6 r
www2.tvboxnow.com/ ?6 A; j0 v, P' v. {4 s& y/ B1 a" p
八丁味噌雜錦$68公仔箱論壇, ]) ^4 |4 b$ ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! J# o" m5 l ?( }9 F
以八丁味噌、木魚湯，加雞肉、蛋、大根同煮。雞肉和大根吸收了精華，口味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb6 g( l5 w8 L9 i7 S& C. t) u
+ L5 g! W* ` D) [" W6 z: m+ p5 N; k公仔箱論壇鳥羽名古屋料理 (銅鑼灣駱克道駱克駅)
2 I2 N) Q6 r& \, }
- ]) H& Z* V, Y: q- n$ p6 c7 N公仔箱論壇$5/隻港式鮮油炸雞翼
% q' ]5 E5 \, f% \& q& d- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( ?$ @ a) `9 w1 x( {/ G2 N
www2.tvboxnow.com9 H/ B6 d' u3 p! Q! L, u. a( D
兒時到快餐店，炸雞翼薯條是必選，紅磡的老字號時新快餐店，就最能保持到舊時那種情懷和口味。在港賣漢堡包超過40年，比麥記還要早，深受網友追捧。企得住陣腳必有因，這裏以鮮味取勝，老闆鍾先生堅持食物新鮮炮製，不會貪快預先把食物煮好。如鎮店的漢堡包，麪包也是有柯打才即烘，漢堡亦即時煎香。炸雞翼炸雞髀做法亦同出一轍，廚房不見「萬年油」，原來炸物的油日日清，每朝以鮮油滾炸，炸出來的雞翼雞髀油香新鮮，無死實的油膉味。 , O7 H/ I; a5 A# w$ g2 P& I+ X, }
公仔箱論壇" O, c' K" w: @& d; v; S
炸雞翼$10兩隻
0 B& z; n% r) h! l7 _& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 e) j: D: y9 A" h1 s0 R
雞全翼醃過後，有柯打即新鮮落油炸脆，熱辣辣，流出肉汁和雞油，雞皮夠脆又不厚粉，香口不油膩。
0 X2 H. g* S* r; x+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! M- J# K" p' o8 J! H4 ~
滷水雞髀$10
2 D1 | ?# [; f9 W& F9 d
7 c# ]* R" K% `' C6 R5 n$ W公仔箱論壇雞髀以自家滷水醃製，雞皮雞肉都非常入味，雞肉味也沒有給滷水蓋過。 ; H/ p0 r2 U( ]4 m7 R
www2.tvboxnow.com) k0 Q+ e0 a& P$ y
魚柳包$11
0 e& p1 P2 I8 d公仔箱論壇
0 R% q, A# v& X. M+ v3 m以龍脷柳新鮮炸香，加上調過味的沙律醬，配合滑溜的魚扒，鮮味 creamy。
/ d4 `3 C: ]3 @ S# i6 X _, H- @4 utvb now,tvbnow,bttvb
" W: P% k0 a! }3 Q. Mwww2.tvboxnow.com時新快餐店 (紅磡黃埔街)
, s0 A0 S7 q3 u) M t, ]9 U公仔箱論壇$ u: v6 u8 C- e
$5/隻加國 9款點醬雞翼
# Z+ a' Q- M! m5 l Q7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h& d5 O5 m8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]% ^, t w- g0 f s8 }: z# T公仔箱論壇除了麥當勞、肯德基，要一嚐外國的快餐美食，可到紅磡的 Wings To Go。小店擁有一個搶眼的紅色logo，甚有外國小店色彩，舖位不大，只有兩張枱供堂食，原來小店主打外賣生意。店子由一對夫婦主理，兩人同在加拿大讀書，偶然試過一家雞翼專門店，回港後便開設了 Wings To Go，專賣雞翼、熱狗和漢堡包。店子招牌脆皮炸雞翼，設計出 9款醬汁，如山葵、蜜糖蒜茸、水牛城等，讓客人配搭。
$ S# J0 r# B8 _) `* Q+ |www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]6 C. @+ _1 o! U
脆皮炸雞翼$20四隻
% r$ m2 B/ b2 N+ m( X% M
; j, b5 Y* y# _/ z) o7 O! {8 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞中翼用 8種香料醃至入味再炸香，雞皮乾身夠薄又脆口，咬下去帶微微辣味，肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u1 M% f5 r2 W V
1 I4 _) W2 y: |: y: L$ E9 ]% |2 gwww2.tvboxnow.com匈牙利辣肉腸 7吋半大熱狗$234 I' ^4 |% o* d, \1 ^( s0 C' e( T
% d2 W ?/ W; q: \6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱狗份量大足 7吋半，夾住辣肉腸和茄醬，咬下先有腸的辛辣再有醬汁的香。 www2.tvboxnow.com2 Z4 i& k4 {! P+ K8 M8 k3 O
3 O2 i- s! D' v! A+ @tvb now,tvbnow,bttvb烤芝士牛肉漢堡$20公仔箱論壇: \ ]- W* x1 w/ d' }
- F' C4 | G, h- iwww2.tvboxnow.com漢堡扒加上芥辣、番茄、甜酸瓜和芝士。溶化芝士跟牛肉混合起來很香濃。公仔箱論壇7 o6 r& r3 b# k2 f% W
: F' \3 J3 X e9 }/ _% b
Wings To Go (紅磡黃埔新邨民泰街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x4 C( V {% k" j
公仔箱論壇5 S4 h% B. [" D. z# Y) D
 |
發表於 2009-12-28 05:56 AM
| 