黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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鮮白鱔肉抽搐7 E0 E, i, @( c$ g
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。www2.tvboxnow.com# b) B5 Y5 _' p9 ^
5 x) ?) C/ c7 C) L3 r. fwww2.tvboxnow.com青島鮑魚時價www2.tvboxnow.com; ?0 o* W! u: o5 ~5 N) h* {
4 w5 a0 Y3 e& ?5 ^2 i2 _tvb now,tvbnow,bttvb現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 % o$ V' N( S8 b ~7 T g* D! J
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鹹菜魔鬼魚湯$88公仔箱論壇5 M0 w/ Y( c7 Y+ Z0 q
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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$ z; G# u! m9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花竹蝦時價
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2 w$ n1 r! E- V) M3 z; y每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
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7 ?) Q$ [5 j x5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果大蜆$42/約五隻
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6 e4 I0 \& K, Q, x& B, I隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。* V l+ n( T1 J, v- S$ r( A0 i
& m' D% a, A% X" A! x3 o* Zwww2.tvboxnow.com雞軟骨串$32/六串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k8 B; a2 G# z# s! p U" }
8 Y: t0 \: Q1 y2 K. F3 U) _tvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ www2.tvboxnow.com7 W, |- {* @9 _! A* w9 v
) O. ~. B! m4 L: _白鱔圈$38/碟; F1 D1 z8 }; D* d* \
, k5 g) J. x" M9 O7 L公仔箱論壇新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。+ g% P/ _/ C S
/ @5 P- w m5 v6 m有殼生蠔$15/隻tvb now,tvbnow,bttvb7 t; ^ G2 h% m0 k4 s# a d! R
- q8 d7 [8 ^' Y9 c8 G; H9 g連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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[1 C' G- z9 g O0 E0 @) J鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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! o: `% G6 \" e$ C/ X ?6 @tvb now,tvbnow,bttvb超罕入味柱侯腩
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0 a" P; c5 b8 }% s! g牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 - _- s: T8 N3 g8 f- x7 s$ d
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牛腩河$17# k7 I; j9 O2 e$ F1 F
: q6 m& K' Z$ |www2.tvboxnow.com坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！tvb now,tvbnow,bttvb. B' { \: y3 Q: T
- P$ Z7 D( P- K6 atvb now,tvbnow,bttvb淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30公仔箱論壇/ `$ i, k# W: g- b1 J! E
0 q: Q( B0 c+ F: j* B) C# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 www2.tvboxnow.com9 w" h f7 G O! A$ f) ]& D6 x
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雲麪吞$17
. b1 S! s# [0 A$ F, y. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * h! {, y7 [+ G: _3 o8 L# M) R
傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！2 u& {7 |9 q4 @! L6 j* M1 ], l
c: f$ V# c' H# W. \, u* ]% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* J" z/ z* A$ T4 X! g
漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） 公仔箱論壇$ r, k. }& z1 v. k
0 f9 t2 n$ U* ?) v親切鑊氣工夫小菜
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
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# V1 x# b0 S# S. S$ o1 l+ z, Y公仔箱論壇深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 P4 i: U/ L [9 g T$ p* A5 a
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) F# ^1 b9 S/ X# c/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* `+ v) B B3 ], g
脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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9 k+ d, x9 x2 y. R公仔箱論壇招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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1 V$ {7 Q/ ?- {" ktvb now,tvbnow,bttvb蜜汁燒鱔$68( _# N+ K' W. ?! n1 Z* [8 F
' L- [4 }; s& O s. h1 G/ iwww2.tvboxnow.com約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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: @/ j! [% L9 [) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 , D. Q t; U" B
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強記大牌檔(深水埗耀東街)2 f' ] z- H5 S2 x4 B
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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