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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 d2 E( Q3 x9 j! B3 a" A& z8 N. z8 a3 N
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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調味料
, s0 d9 E( j5 P/ W" P, G) Y+ S2 @www2.tvboxnow.com蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許公仔箱論壇9 e6 m1 l0 c) e
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p- j; w! P9 y2 {
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。www2.tvboxnow.com" @; e' m: `6 d0 \2 A$ Y
( J- s1 Y+ O& U. `$ B) nwww2.tvboxnow.com2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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6 N. M7 ?( T. n" }# }www2.tvboxnow.com3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4 ?- O) ?( ^) ]+ g. Ftvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。公仔箱論壇! i2 y: ^1 @; K2 t8 g' e5 {* e# R
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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