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1. 肉羹汤
3 x3 s2 j" X$ Htvb now,tvbnow,bttvb2. 芋头饭 公仔箱論壇: Z9 R0 k- E8 |
3. 菜头汤
2 Y4 m% i2 k' |- o) B" V4. 鸡腿当归汤
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4 W" _& g. Z+ g9 |6 ]! L/ k1. 郭丽琼为顾客上汤。
. u# _' b6 ? Q# Lwww2.tvboxnow.com2. 每逢周日才有的猪脚醋。 0 q5 ~5 g; l; C- a/ e4 J8 \
3. 金针肉汤
+ y2 @3 `6 N- V3 N ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 酱油肉 tvb now,tvbnow,bttvb5 b/ T" i& H9 ]: s
5. 包菜蛋花汤
9 ~$ v) j/ O$ ^. uwww2.tvboxnow.com6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B8 f+ ~$ u! b6 ]& B* O
9 y/ @( X3 W* M' e公仔箱論壇战前老屋里，蕴藏着老福建美味。9 s1 | g. J" i. o* y
8 W, S; W% W* T& T9 f" W+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美
2 N( ~1 B8 d) q; E) ]' J3 B# C公仔箱論壇摄影：罗家文
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1 a5 D4 \0 V* m2 S3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。公仔箱論壇. z7 j- L' |) Q$ d; \* A
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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# Q# O# P) T# E' Y' V$ P0 I% S; v9 d公仔箱論壇我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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, F; a$ v x% H7 e1 h公仔箱論壇每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f8 i: `! ?" m0 \
0 a4 f o( m" \$ T从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。! a7 x2 v/ y3 V, g" @. }8 c
" N, k% M7 f3 ?5 K0 X/ h7 xtvb now,tvbnow,bttvb一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。* {" I0 ~; ~$ \: s0 K/ c6 @
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L" D/ `! _9 G- t3 X
' S3 B# H( u# l$ w7 ~5 \公仔箱論壇郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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- j9 M5 n& j# z. nwww2.tvboxnow.com她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。www2.tvboxnow.com' ` M- N& u: e) H1 f' |" O# A
0 I; d: v3 Z- L) [$ {/ ?) n5 [; |4 [tvb now,tvbnow,bttvb8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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- v. N9 S. t/ g4 y Y每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q/ u/ {: o' P+ p9 O
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q1 P9 R7 c4 ^6 F5 a! J8 U3 n& r
' [2 {1 x4 i) C' e9 B0 n2 m浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。& T& Q6 m' n3 g2 \0 M0 q7 N
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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% a. P7 g6 S% `( I% K公仔箱論壇同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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