# E; F2 A5 L, K2 W3 v' Bwww2.tvboxnow.com1. 肉羹汤 公仔箱論壇; ^* ^% ^- j6 p& { E( m
2. 芋头饭 ! _3 Y3 Y' Z% B6 B/ ]
3. 菜头汤
) W# c2 z1 u* v+ m5 N/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡腿当归汤
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; G4 }# ^& K9 A. j% j3 o& a( n( I1. 郭丽琼为顾客上汤。 公仔箱論壇( ?. O& f' F& `; D0 w/ W
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
9 \! p! V# U8 @# j" Zwww2.tvboxnow.com3. 金针肉汤
( Z8 x. F, b8 K公仔箱論壇4. 酱油肉 ' U( y- I* N: m; C' r
5. 包菜蛋花汤 公仔箱論壇3 t7 k( X1 b7 {6 L
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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! I1 g) V4 Q6 H1 O6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。战前老屋里，蕴藏着老福建美味。tvb now,tvbnow,bttvb7 z' r. b( I7 [0 O
5 D' t H# S! v8 }/ g- M- otvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美
. c7 ?, V2 J* r0 t: D9 {公仔箱論壇摄影：罗家文tvb now,tvbnow,bttvb# n* ]" F, r) t: j% J! Q( k
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。www2.tvboxnow.com* o( r) D6 V4 M+ ~) B
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？% N$ |. G' K" n
* o7 u( @& k* S! e' Iwww2.tvboxnow.com我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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% |6 p7 v, s7 K! b+ X+ i! ztvb now,tvbnow,bttvb芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。tvb now,tvbnow,bttvb6 }* f' V& Y) x1 a/ }. |1 c# y
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每天至少7种汤www2.tvboxnow.com" i5 | n" N8 e n- ~: S0 s
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。公仔箱論壇/ n! G8 o1 q+ j$ h0 \. @
3 K: \- `. n k, h# D4 z, swww2.tvboxnow.com郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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" T. p: e! K' Q“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。( e1 l* J0 |1 ~8 S6 i
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。! ?; R4 t9 `4 [7 U# n
4 m2 W- E, c# O' O1 d' ?0 W+ L! b猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。( i5 I b0 W9 P& M" [6 @ P: R
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浓厚的惠安口味
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& R0 `, V9 X& U4 k, ^8 t公仔箱論壇从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。( c- }9 e0 d' b+ G3 T
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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) Z* M- C+ W. C+ m) ]www2.tvboxnow.com同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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