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3 Q6 G4 Q1 X. p7 s& a先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。www2.tvboxnow.com u' K, V2 u& g7 ^7 T
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/ _7 Z/ @! ~' ]/ r' e% Mwww2.tvboxnow.com 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。
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2 m) c/ {$ U0 a* i先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 www2.tvboxnow.com4 v/ m# X: G' j: s4 O% Y k
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' S) I0 B# |5 B& P8 c5 m. ]" Y3 W! j3 owww2.tvboxnow.com緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。/ b+ g+ H6 r" B6 l& |
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伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。
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n* C9 t) D4 J* v4 F公仔箱論壇跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。
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4粒星
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4 \. u( J7 x1 gtvb now,tvbnow,bttvb以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。
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: \* v2 J7 i/ D5 M- ?牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。tvb now,tvbnow,bttvb% t* E- w1 f* Q; h
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7 t: X- r* s2 s4 rwww2.tvboxnow.com最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！
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) R% K8 m3 e& Z l9 |2 Wwww2.tvboxnow.comThe Butchers Club Deli at Editus
- g% z# f- w9 Y1 z) Gtvb now,tvbnow,bttvb黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈www2.tvboxnow.com4 \$ s" E+ q/ L7 z5 Z5 ?- i
（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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