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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇- W$ E* C8 B+ n3 a0 u
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇5 |( Y3 e2 {6 ]+ t' B
: g2 d3 s. A4 G: V+ } @1 Itvb now,tvbnow,bttvb近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q' }* z* @6 m+ M
3 r9 G7 M9 p/ P/ n9 b2 u7 ?* B' T! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由
) {& t6 ^2 ] W* d4 Y- C u4 z日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。" Q) d' W% ]3 W2 |
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. r# F+ j+ @: W XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨
6 d" t+ y+ G: {# J, V•出身櫪木縣: B! l3 K4 p% { |) G4 C5 v, o
•居紅磡三年
$ p. t" |8 J( Y8 n1 V3 b a公仔箱論壇喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇, S0 j9 e( l5 Z/ u- E+ X2 ~ l
推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈www2.tvboxnow.com3 W- l% P$ a: E' }8 r
•出身沖繩9 w( `2 b! o2 M" n; }+ c+ ?
•居紅磡一年
3 m) Q6 [3 ~5 ^- m4 N8 {! |# n公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb; |8 F" j% ~% Y% X, H- A/ d: C
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w b; |' @, q% u
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
. z4 F; ^( ~1 v# J' _( i) i# J0 ^•出身櫪木縣日光8 n1 V/ `, {2 p+ W m
•居紅磡八年
g/ v; o& D* Z m: r公仔箱論壇喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
# s- l" k8 Z* h2 c推介日本餐廳：壽司將軍, U7 H+ Q/ O& Y7 e' b! p( r! `7 x! {
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
/ ~/ m. A# ?6 |; f$ P( a雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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$ M. s. R9 ]7 V1 n) b又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C M4 E( g! n8 {% l& |
+ N4 W6 m) G; ]; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
4 {4 D g. g* c5 a9 e* r: Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( W6 M% ?' O- Y' z& u# K q1 T
, x) N( L9 M9 J+ m( `% A+ e* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。) x7 U. Y- v5 R2 F
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/ V, j2 }. |7 z原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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/ [8 o. R; r" P! }" q& S0 v必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 E' Y; a9 t# ]* X0 C, R
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7 ]0 V- Y8 n4 F2 @" @# r! u燒豬大腸 每串$25
7 l2 o+ T) v* o; h' n J& awww2.tvboxnow.com大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。0 o5 A' }" C/ b z% `) l* F! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( _' D, w2 A1 ]) L( u j0 |$ c
* B! V/ v( L4 C0 O" P公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb) X. q& ?9 D8 `7 `
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。www2.tvboxnow.com) S* r' M0 S/ ~# F" M
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n {' }0 n; Y" ~( ^/ X3 T/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉 每串$25
% E. J0 ` g3 u8 Ptvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {( N! v. M- t: d! {; p
! d2 p3 f( R* K ? X' |5 q8 [' M* v* ^竹家tvb now,tvbnow,bttvb! n- h+ G7 r9 X% y' y! B
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _! S8 R4 ^3 m: g$ C
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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- H! o4 _$ z0 t0 w; e公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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" F4 G6 Q+ G4 n/ L; Y+ a* X1 }tvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: g$ S$ p! o# C& i; Y
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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' r6 z6 \: D7 X6 Jwww2.tvboxnow.com ) N# }9 C2 Y1 ]/ _
叉燒湯拉麵 $82
) |& t. l: j8 d* \ o3 }7 P叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。3 G- P: ~' E. W( h% a+ E2 I1 _
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& D2 E2 F2 v ^3 y2 |公仔箱論壇壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇. A; f; a* e( P4 w K( t, I, u9 d
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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: b7 ~. `. `! a4 r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: ^3 i6 i/ \5 ~1 o- Z& V: n, s
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 }$ ]; m) Z/ ^# h) }( |
www2.tvboxnow.com9 e, q8 E# @2 a% A" S7 O6 r
- m+ Z8 Y. h4 {4 I/ ^- y真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。9 |1 {; u! X; _+ ]$ I$ T. h. c
( z. N$ p$ Z, ~) Y; x: d- i1 Xtvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中$ ]0 Y3 @9 u; j% g' [- \
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
! G8 C* C: X0 D$ z# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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E: m c" K, j; l2 `+ Rtvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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