豉油雞www2.tvboxnow.com# _1 a, G1 [& k' J I G% s* h/ F& Q9 h
材料：6 u' x6 U9 B9 X* @5 B G6 T: L
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r& D5 s6 _! Q+ w" ^0 K4 M
生抽（醬油） 1/2 杯
+ U0 i2 q5 ?6 h2 a& E# K. a& stvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/4杯+2湯匙
' p6 B% Z6 \# J3 H5 e老薑 6至8片" W- H1 H; E7 y
蔥 2條
3 h6 w, W3 _/ b0 n" r: K: b蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇7 i' j7 v* @( l1 _
冰糖 30克
" E0 q/ Q; R1 M; b( U! m公仔箱論壇紹興酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 L. F4 `3 K# s2 d- q; h
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊公仔箱論壇% b, ?; {$ `3 f: y5 Z8 s
水 3/4 杯
1 V" {: r& t' O! C9 ^# i+ j8 C公仔箱論壇做法：
$ M9 a/ i: l Y U. mtvb now,tvbnow,bttvb洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。www2.tvboxnow.com5 ?7 A8 g. F- @. q. `, S( W
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
; p: M6 I! o3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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