豉油雞
) B1 R: x" c! t4 P% I% I材料：
, e8 T' G9 {2 k" g& z& n& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
( A) x$ L2 B+ d& Rwww2.tvboxnow.com生抽（醬油） 1/2 杯
+ |! l% ^% D0 [( k( L" z* D& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙6 j6 D' s6 N% n; M1 A( ?) Y
老薑 6至8片tvb now,tvbnow,bttvb8 R4 l1 K% S: ^- n% R2 F1 J
蔥 2條
}, ]8 Y$ J7 ~! T5 V6 Y蒜頭 2粒（切片）
; ?# g( E$ C p2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克www2.tvboxnow.com! r4 G8 |% ^- Q, P" U% r$ m L
紹興酒 2湯匙
+ ]% ]3 \3 c1 D1 V& o公仔箱論壇果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊3 P) g3 v( q% z& y$ s3 ]! R' A
水 3/4 杯
; g0 P0 {7 ]; v+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：9 Q, L% r. C; E5 I& E
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
6 i; w6 _& f1 O8 {/ K5 E9 K公仔箱論壇在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
$ p" h& @: V# C& z先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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