[烹飪技巧] 馬來西亞-沙嗲

聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H1 j1 K: S9 U7 j1 e+ q
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e* h9 H7 T9 Q7 M
tvb now,tvbnow,bttvb* b1 E& N/ `. S$ r

$ e7 @' m0 A: K& b% H- d+ |) z7 n

沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^4 m( U& R" M2 b
2顆小紅洋蔥
2顆丁香大蒜www2.tvboxnow.com& K$ K+ Z% O# c! S" z7 q
1粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇3 T# ?; g5 O" O# I, ~5 G8 R6 \2 ]2 t  P
15公釐的新鮮薑塊
1湯匙胡荽粉
1湯匙小茴香粉
1湯匙大茴香粉公仔箱論壇& g9 w, s) v3 {- D8 w) F
50公克糖
25公撮阿山爪哇汁
25公撮羅望果汁tvb now,tvbnow,bttvb) r2 T& ]; o3 P8 X' h! C  W
25公撮薄鹽醬油
1湯匙芝麻油公仔箱論壇4 K$ n) G/ K7 `; S* I. B5 S
100公撮椰子奶

作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 a* p: s& S9 t) X. Z
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D1 j! [7 L" i/ A! Q
沙嗲的調味料
8粒乾的紅辣椒
4顆小紅洋蔥5 D/ w. S& V8 \
3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z, v$ J1 p* {2 T% x+ H
1片檸檬
2束Candlenuts
20公釐的桂皮片
1湯匙胡荽粉, _. o% [2 q# H+ r) t" D! `9 a
1湯匙小茴香粉
1湯匙黃薑粉公仔箱論壇8 g& {+ i  F7 J3 F! d( ^6 t
20公撮花生油* a% T* R; X; B; K. q( Z" Z& K: O
1湯匙萊姆汁www2.tvboxnow.com: K, Q! k' b! I
20公撮阿山爪哇汁9 W& ?: @% @; s. l& G2 p% }! ]2 j2 ^
25公克糖及鹽3 c% }& J8 O# _& b0 W% o2 d- a/ H! J0 j# w
150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇3 |( n0 z- f: M! m+ [( J* O+ ]
100公撮椰子粉公仔箱論壇, G8 V- T2 s% h# p! o. J7 E
公仔箱論壇4 `) \- K4 f0 y$ Y
作法：
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇  g$ @, B! W9 l8 N7 y" R

以上食譜，大約需要500公克的肉。