聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
; B6 K" K! w& p/ U/ N沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
$ y) b1 J8 Z1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& u7 o9 k) H3 M
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沙嗲的滷汁公仔箱論壇3 H# Z/ y) c: F$ [( r: r
2顆小紅洋蔥
! \" g( D8 O4 O3 ?8 W: J5 j2 `, t: c2顆丁香大蒜www2.tvboxnow.com* g. B7 }1 P+ [
1粒新鮮紅辣椒www2.tvboxnow.com1 U7 n5 d7 Y! B
15公釐的新鮮薑塊
" `/ p" U# g1 B s$ D. c8 x1 R4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb8 R" J+ c8 [/ G- @6 y
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb# y! r: k) W. s$ H- X5 k& ?
1湯匙大茴香粉
: [0 H3 |& d' I! k5 _2 K8 c公仔箱論壇50公克糖www2.tvboxnow.com( [7 B8 U G& g. c i$ _6 _$ i: s
25公撮阿山爪哇汁
6 E6 A/ W& E% Otvb now,tvbnow,bttvb25公撮羅望果汁
8 }" b2 K9 a' h/ \公仔箱論壇25公撮薄鹽醬油
5 d4 f9 X9 m" I3 m/ H/ xtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 N$ {# a3 t% P/ t* i
100公撮椰子奶
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作法：
. m" ]' b# h0 A2 w, S* h4 j m& e將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ a9 p8 N. E8 G2 d
4 N4 K: ]9 \% |0 ^沙嗲的調味料
% V: R% s8 L2 E7 h/ y公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒
' L" Q& q( T2 E# c8 b/ I公仔箱論壇4顆小紅洋蔥
2 B/ L2 f! N3 U8 h3顆丁香大蒜
& A F/ @# i& |, @1片檸檬
; f- Z7 D. Y6 d' ?8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenuts
7 j, _' ], I3 X, ltvb now,tvbnow,bttvb20公釐的桂皮片
g% R/ k& u0 U! S( Z6 ] x公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
9 U5 H1 ]6 T4 t) O9 r8 D) Y公仔箱論壇1湯匙小茴香粉4 c0 E+ k( q4 Z+ Z
1湯匙黃薑粉公仔箱論壇( `1 X1 j- p4 k
20公撮花生油
$ Q7 U: ?2 [* M" c: t1湯匙萊姆汁www2.tvboxnow.com/ S0 T. D( l4 o8 f2 R2 F* s1 `
20公撮阿山爪哇汁
; \% n, m- ~. O1 z' Itvb now,tvbnow,bttvb25公克糖及鹽
; E: v' a' h/ p; D' j; U150公克研磨烘烤過的花生www2.tvboxnow.com* X8 @. O8 F0 K2 I
100公撮椰子粉
0 `7 T; m7 f' C/ O( iwww2.tvboxnow.com
3 }8 U4 n8 \- u% s& M) E: A. Q作法：tvb now,tvbnow,bttvb) o7 f. P% Z. U* E; V
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。% o: H& h# _& q( T1 J
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0 ]3 B' v2 C" W5 o3 Y以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb) c: G4 A4 _2 b* K H# p
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9 R, B+ r' C* f) |9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
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