夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！tvb now,tvbnow,bttvb* `5 z3 Q# d9 G: R K T) K
$ r' ]7 z! B3 u9 D$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！
. W/ M# W, q, l+ X2 O* o4 B! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I# g; ~) p0 h: L uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如何避免食物中毒？買菜的注意事項% D+ @- [" M8 W- ]
- C0 A4 b( F; @" [0 ^; e- p6 O公仔箱論壇多選擇不同產地的洗選蛋公仔箱論壇; q3 M3 |! t6 H% U' x
9 ^% t: G. k D) r% V公仔箱論壇包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。
) f3 s- x6 j; ~# [! j
y' _0 R1 }0 {! U+ y. d+ {公仔箱論壇帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品( W/ d' @9 A" I, n' h
! o9 ?. Y! Q( q+ y
譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！公仔箱論壇) O( R0 I8 G- `
2 `( x3 G/ l0 { H/ s) G; Wtvb now,tvbnow,bttvb最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物公仔箱論壇$ W* Q6 C9 c/ H# _4 ~" m8 b( c
8 u- L+ f5 Z2 F( |/ A3 O' ttvb now,tvbnow,bttvb上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。
! J7 d% d8 O) @/ c' a) {tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ h) [6 `0 Y9 K
如何避免食物中毒？料理時的注意事項tvb now,tvbnow,bttvb: i8 W$ t/ K) S9 i- s
) |9 P6 Z3 N( N* F( j4 c" v/ O# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備菜要仔細清潔，避免殘留細菌
3 `# v/ d/ u& h6 U P4 f公仔箱論壇 ; G' w* C( a) H+ I1 J
日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。www2.tvboxnow.com1 Q' ]) P4 A5 Y0 w
tvb now,tvbnow,bttvb M+ n0 c1 l5 y& T: k
盡量不要事先切好水果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. f. h2 C3 U$ `, p
5 S: f6 z0 q1 N N/ {8 L0 |- V
南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。公仔箱論壇4 B/ ^, k$ @/ [ A7 F
: m$ [, \# p+ B, H) J
譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb% {; j, x% s: _5 l# [! z( J' K" A7 n+ X
2 ~3 ?6 {8 h9 t+ M: y3 u& U3 i
正確準備早餐與便當，防止食物中毒
3 y' \! M1 j" P5 Btvb now,tvbnow,bttvb
- ~; v4 Z" k( g R5 o( a4 gtvb now,tvbnow,bttvb五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。
* D# h) ~: l7 _- i* b公仔箱論壇
9 ^" L1 C$ T' K# q譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，公仔箱論壇) z' }9 g0 ?- b/ B
. {$ o; }2 w ]: _+ S$ c. T/ Iwww2.tvboxnow.com而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。) |; n9 G5 m5 n: }: S) ^2 j# O, @' b
8 J( n( W4 J- |2 I5 A- ~tvb now,tvbnow,bttvb醃漬泡菜時須注意衛生清潔
- ?- h% F5 z& g( `7 i" {! `
# @# O9 f2 R+ q% s5 Z `5 q當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。
# V0 N5 l8 v9 g B0 X: p' r6 I" {3 u, Xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P7 @: P0 O6 V) n" T5 }
如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法
0 I" d6 P0 a; f: X( _ w5 m7 Gtvb now,tvbnow,bttvb4 Q i. @0 d+ R( O8 a
保存未吃完料理的方式& ~2 Q$ z1 h0 ]" U8 f6 y# f
tvb now,tvbnow,bttvb% P! E3 ]8 L) J( {6 j# K/ v1 n. g- V
日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb6 U" J) Y4 p: V, g1 s
tvb now,tvbnow,bttvb) o/ C) f5 V2 F4 s1 g! k
飯後碗筷不要泡水太久
& D+ g6 i8 R8 ^5 wtvb now,tvbnow,bttvb
: | R2 P9 O3 Dtvb now,tvbnow,bttvb許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
| 
