預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！www2.tvboxnow.com+ t" s$ h- R8 v% }& U8 t
6 F0 @1 t7 X7 ^1 j \酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！www2.tvboxnow.com# J1 ~! O$ D3 S0 B9 b; T2 N5 F
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添好運媲美四季點心! b- N4 A2 d8 U
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
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香滑馬拉糕$10www2.tvboxnow.com1 S) a& i! H' S5 |' r. o% X8 ?; J1 r- o
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簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。 A6 @% @, N* ]: z" Z7 m
( I, ?9 A- |7 j1 Z) h; R臘味蘿蔔糕$10$ H; S/ s" y# r
' @, |7 W4 p% i1 q6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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如果我畀星
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; ~/ p. r; k- y# t, S林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 - q; d, n6 N7 U
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* X4 q6 `0 p! ]2 q2 J' S4 Z% y0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 tvb now,tvbnow,bttvb4 p1 k; P! ?( m4 N
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
7 h' f' K% M' l9 \) i5 h0 M$ h$ e2 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A8 w+ {7 ^+ K) V1 L2 T+ @5 O1 n
添好運 (旺角廣華街翠園大樓)7 n& h5 B7 Y5 m; J4 y; A
/ ^0 f" L" q3 A' f! Gwww2.tvboxnow.com杭州酒家頂級龍井蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb6 W* W. T8 u: |
Z. Z8 @5 E: D; j* n( k) f公仔箱論壇■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。 www2.tvboxnow.com" d) R8 [4 @* | ]
' k' }! d! T3 V* @5 d龍井蝦仁$198
$ m7 P+ w: ?2 W8 b+ {( H9 Y$ I; Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 ~2 ^4 h8 B* F0 t5 u7 z6 O
一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。tvb now,tvbnow,bttvb a* A$ }& j7 K1 R9 z5 c
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東坡肉配夾餅$78（例）www2.tvboxnow.com+ \1 j2 x. p* N* L
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 tvb now,tvbnow,bttvb) T3 ]+ K4 p% e* a$ p* `1 k
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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)tvb now,tvbnow,bttvb! E3 r: _0 E. C# Z8 G
9 T( g( P. a# Mtvb now,tvbnow,bttvb阿鴻小吃滷出星味7 _# T7 d' c9 A9 }5 G& A
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
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7 \2 J4 ?9 I: I9 P, O公仔箱論壇與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。# {, Z$ M9 S7 L. V( B$ |7 e2 f2 G
/ a" o$ [7 p' G, U& G n公仔箱論壇麻香雞腳筋$40
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以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。# K1 _! d2 J$ @ T
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阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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! |/ d6 C! V0 e車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉
0 ~; u* X, c C8 R9 P( E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a* f+ y0 b! \3 f: _
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除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」 j" c+ R2 y5 l! G; t
) L$ q$ F; D# a1 a" f: Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋焗魚腸$48
5 {/ s& S; a- X) l$ C) t3 ]" I: _+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K4 y3 }: ?/ ~- K& E; `功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 / Z# ^) j) u, O9 P5 v
6 T0 c8 t, f, T9 A' f7 ^, x9 x, S' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
3 K! w6 G: |- r8 f) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A2 j/ Y4 f% m2 V. N
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% X+ `* `& n& b9 i2 dtvb now,tvbnow,bttvb■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @# ~3 H- {9 B
l2 z$ q! ? D b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }( q$ k# \/ g) p& v
容記小菜王 (深水埗福華街)
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+ @: Z( ~9 Q- }- ytvb now,tvbnow,bttvb蛇王二地道禦寒臘味公仔箱論壇/ {. ~. a+ W) Y8 u1 t6 g
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb4 K6 E' @. p6 X! w3 S! W
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臘味飯$32-$38 tvb now,tvbnow,bttvb& w, g8 H: ] {+ j
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 公仔箱論壇8 v5 {0 Y! _: f3 F
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* l/ a2 p/ K# C- y蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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