[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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' L8 K7 X" T3 V- ~+ ?* V, R% T材料公仔箱論壇3 g9 N$ l8 D8 t! P/ M, b8 f6 y) }5 K
朱古力
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6 U0 f5 K9 u7 Btvb now,tvbnow,bttvb麪材料www2.tvboxnow.com% R' L, e4 M! c  x! }" z+ Y' c
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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汁料
7 c' o* ^# p2 v# d$ v$ y8 C甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e5 \' h# R8 ?. {3 a

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* y- E+ b" g; ?' E做法
6 `+ Y* A* @7 F. J- Y+ h. q公仔箱論壇1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。www2.tvboxnow.com1 @9 O8 ^  \7 G$ Y7 A

. B* C6 g# G/ r* a" v& t6 y2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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; X8 O# Z; q2 }" i, z3 D7 n6 ~3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。www2.tvboxnow.com5 c' @; P$ z8 q# h9 z
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。2 Y% l2 S6 \/ l

/ }5 y" i! ]4 G  b; P+ [1 w5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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' k0 Q6 y* b0 ]2 |9 q( s. {2 u5 g6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。# x9 W: o$ d+ N. U0 V2 }
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貼士
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$ L! a1 c2 h. F) awww2.tvboxnow.com製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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