[西式食譜] 燒雞湯汁

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" y9 r4 M: I4 s材料8 C3 I: }) X1 W& ~* b6 c2 H
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升www2.tvboxnow.com2 l3 f5 w2 Y& o' q2 a, c/ j
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# W9 B4 K& Z7 X3 Otvb now,tvbnow,bttvb做法
0 S6 E7 @/ @" k% b1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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$ L) U! n+ |% ~9 h# ^$ Rtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。- N2 J' C$ O9 |+ v* V
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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