[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
- l/ _( p2 ^5 [- t  r* Zwww2.tvboxnow.com　　制作时间：40分钟公仔箱論壇8 R4 {# _. S- k6 T6 z- T
　　主料：法国鹅肝20g公仔箱論壇. E# K( a! @* ~
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
/ Y% b! x7 _1 e( g+ v8 m　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；www2.tvboxnow.com) I! e" x) t& Z) V! Y* Q7 x) J+ [
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
4 U/ Q" W) @6 I　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。www2.tvboxnow.com6 q4 D% ~0 @& y, n4 u: H7 c, w
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb+ D- h+ i6 P, M5 ], K7 J7 L
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。