相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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! h8 Q0 ]# |) Q. g% Mtvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材公仔箱論壇4 i3 ?) w( |' `1 B2 S
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。www2.tvboxnow.com: y2 n8 E; H( e# A- T! k! h( L
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {. b' ~/ x& v" Q, z
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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5 J) }( H1 \1 o. ?( V9 Ctvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe$ {* U. U1 c7 w% E4 f; b
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb- A$ y0 O6 ?$ B: ^2 P8 ?) z6 M
U0 V; F2 g7 v" _+ {$ v/ ?. U7 \www2.tvboxnow.com香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
8 [1 t: W6 j a; R1 _0 ~4 T公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。www2.tvboxnow.com- M9 P8 O/ o0 y0 ]% s* A8 @
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
( C: U) N- m% p牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
3 P6 c4 X/ l3 dwww2.tvboxnow.com柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r8 e3 S8 U. q. j9 n. Y+ j
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb( q) {0 r8 N0 D+ N: X
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
$ w1 l: J( w. a1 }4 M8 Qtvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇' F: _+ R. m X) s
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
$ m0 O( i& u/ O& s x0 Vwww2.tvboxnow.com濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇" i& b7 J+ s3 h& v
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
& m/ @4 t* F2 w9 b5 b& n?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。& Y' ~( M* u, s
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇9 {) G2 i* J, l# r- N
, S0 e4 F& v3 ]6 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u/ j h* D% b$ t# h5 l( {6 n
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb3 A9 t( K! f+ R- n
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9 i( Z8 R6 Q& R7 n# r, Z# `0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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