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8 K5 [2 V6 x/ H7 j材料www2.tvboxnow.com2 K- G+ w& @4 S1 J- {: L" L
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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% |. {+ k, U) ]+ ?0 v- G+ `豉油材料
: s* k2 X/ P( T4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙$ ?% q7 D0 G$ P% a5 F1 G8 \3 q
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做法
! V0 V N* r1 r4 ^' | w$ T* T* _www2.tvboxnow.com1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
A# N- x" g: L6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a; v) C0 o s1 b- Z- W" ptvb now,tvbnow,bttvb2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。公仔箱論壇* `3 A# m @+ _7 D5 s
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n& J1 B$ O, \4 L7 u/ F
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。www2.tvboxnow.com" V* T3 @4 N: \7 w; b9 }
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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