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材料
' e9 A& w; Q8 L% @2 k$ [4 w' Jwww2.tvboxnow.com高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克tvb now,tvbnow,bttvb/ W' I5 q* ]9 b9 _2 b8 U
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做法
: K5 j5 x6 q' X! z4 l7 |tvb now,tvbnow,bttvb1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。tvb now,tvbnow,bttvb& K! {- { X8 F# S+ h
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2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。tvb now,tvbnow,bttvb: x2 K/ F7 R1 j* l [6 h
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3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。6 |+ L4 ^2 Z: k( X
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/ @; H9 t+ k( |4 ?6 d: f' t9 n貼士
& V& @2 A# e! |* gtvb now,tvbnow,bttvb麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。公仔箱論壇2 Z v0 H# }/ A9 i& K5 H
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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