「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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" W1 `* U% ?1 H# kwww2.tvboxnow.com火炭中大交流生大讚雞粥tvb now,tvbnow,bttvb- {1 a+ k. ~6 \- C0 g5 N
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。www2.tvboxnow.com+ O; y- O) Z; U3 U2 g
. x' D5 o4 S. e1 Xtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽墨魚嘴$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 B8 \) H. L; J9 b) E
7 W# O( P+ a+ l* w- ?方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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) { Y F* F" ?) }; n% M8 [tvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）www2.tvboxnow.com$ r2 S& r& ^( e Z" a3 z% j8 P! U
% L- _: m3 x2 n5 ?+ N, t8 L6 ktvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。公仔箱論壇5 j/ |+ `2 A2 p3 Y1 l3 E ^3 `
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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: v* M" `+ f" v \5 F" X7 x蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l9 E1 {+ _$ p$ b& f, A
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辣酒煮花螺$128+ x: t/ E+ u# D1 w4 r1 r& ^; g
1 N: O8 ]7 k" J- w- o4 @% ]6 d公仔箱論壇螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
0 b# m* V% L' S5 d* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V$ o" Q8 z6 A; L) w# i" S+ d$ {
招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 5 q4 Q& J6 ^( x- [( Z+ _2 a. s
1 K! {" g- L1 v' J% _( B+ ytvb now,tvbnow,bttvb泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
* }+ ^9 B+ X" Ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w2 D L% o8 _& ^$ ]3 l5 v, v
沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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5 @0 ^: e, B9 @www2.tvboxnow.com提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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4 ]- p- c- k4 X' \4 x胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。www2.tvboxnow.com1 Z2 M3 A d* A0 H
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孜然鮮羊肉$58
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( Z" F9 \7 z' z& o# h公仔箱論壇羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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: \+ l6 k" [1 w' o1 X6 @醉香雞$88（半隻）
7 t" L$ k6 _1 I& ]www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A$ [5 G `; q2 C7 `! M9 R
用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb& A4 v. r4 Q% @( q
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川芎白芷魚頭煲$88
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。# R2 i8 V% c& F+ z
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)www2.tvboxnow.com0 h7 Z: {2 E, m6 P. H H
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中環工人滋補湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 p8 b% K e& k$ y* ~
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。tvb now,tvbnow,bttvb. s# a" h2 s" D# A
. G! r' V+ a* n/ e" L9 V% ?6 y5 }+ \" M公仔箱論壇芥菜豬雜湯$30
0 U- T9 _" n: z% `1 Q" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com6 k; M+ E5 I8 ~$ w5 u( [2 O6 ?
豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇# L+ M& C& I4 U; i
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40 tvb now,tvbnow,bttvb* S% d, V3 H r
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40 tvb now,tvbnow,bttvb: @4 l" w: X9 h, y
5 E1 U$ m4 a6 K4 O6 C% I& J3 j雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q7 A5 T" u! t; d
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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