十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。3 h0 }* }, V3 c1 @ c' c& Z& N
5 x6 v/ e& ?9 t! k/ p6 {3 T1 R公仔箱論壇炭爐叉燒風靡灣仔街坊公仔箱論壇: ?' j4 x$ ?: [3 O# D' L& [
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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' [, d! u# `4 Y阿姐章子怡也來www2.tvboxnow.com. S/ w) m; r( Y7 w9 \/ F: W2 i6 ~1 q
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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! c% A6 n4 x; P6 T- q; z2 q: V大包$20一個
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$ I/ o9 ~$ V, ?9 F$ Iwww2.tvboxnow.com包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
4 a d* |0 S, h) g/ \& Z. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K5 `* u; f- H
八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb3 O8 W& d, ?5 ?4 ]' N
9 D* d3 L/ U' |/ }( J6 @9 f1 N特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠
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0 T) ^: F' B. m9 F; V, W( d咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物
# ^3 n& A( k# H" a, R2 h0 ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v2 s3 X8 U: z, `1 A' O2 f
1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。. C1 F2 k! W) k% ^8 M0 V
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2 u6 L; b- X0 z0 V. B% e8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇8 k1 M$ ?6 \7 r: M
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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# s, ]$ ^" v5 Y$ r W! R) b3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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( |" F" E3 v& ^8 i4 M. w9 k- |公仔箱論壇4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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0 z( i3 L+ M! K' B4 Q6 [2 \/ Dtvb now,tvbnow,bttvb5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。) k9 P- t6 H1 I' z9 f/ S
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; K! p d6 V- [6 l- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。1 r9 W% M3 ?" m& H! `- K$ j
0 n* J* O# ]1 swww2.tvboxnow.com龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
+ W% H( `" O& u& U' i0 C: I3 a1 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q7 y4 J0 k! ^' A! x
中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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& S4 G0 {% e9 O' Ptvb now,tvbnow,bttvb很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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* v1 e. F2 Z6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮑魚燒賣$22兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" x7 m) y& `; I% G/ X
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 # g. E+ ?( D1 P
4 z' s& E$ S/ }/ c. @www2.tvboxnow.com燕窩紅棗糕$16
) k' Z3 G$ q+ g C* E+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 @* y' [: O6 \# u% x
把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N) K/ O* `3 `, g. y0 W
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店www2.tvboxnow.com5 i2 I5 H: g* `8 U$ \# w3 U
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) c! m6 ]- V. f# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 / X. u6 Q; ~2 C6 |8 t7 ` `
: w. Q# d+ R& O* t酥皮焗叉燒包$12 6 h& ~" j1 E7 Y. x# J- x: B Q
! _1 X6 d# A% [, Y9 O( I' c+ V外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12
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T: P- K) \+ d3 p( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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, v4 k# V: T9 H, o' W! M- ~. N, wtvb now,tvbnow,bttvb鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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1 Z% }$ [3 b5 d$ t [$ y- y添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M' d2 _$ f; B
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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