[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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" d9 K% R- T7 U* f( ]2 X3 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）www2.tvboxnow.com) ]8 x5 m4 p/ r+ C  p. P
雞蛋.....1隻
. h  b! R' p, ]7 Cwww2.tvboxnow.com幼砂糖.....55gwww2.tvboxnow.com6 F' s! Z$ f4 ?- d! x$ v
低筋麵粉.....25g公仔箱論壇" }6 j; K6 _; i4 z+ ^7 i2 l. c
無鹽牛油.....125g
# O1 Q6 d( [& q8 j: @# O中筋麵粉.....200g
7 c2 @, X& A+ c) G; M' C雲呢拿香油..... 2g# f6 i6 \- {' K6 C
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蛋漿(可做7隻)
  H: Q* @: I5 X% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻
. ?9 n( p4 h( y, R  C" stvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60g
4 A& l5 O# e3 utvb now,tvbnow,bttvb熱水.....55g
6 _; E4 @( E1 {, O砂糖.....40g
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- A! H4 H" T7 g做法：公仔箱論壇7 n4 H+ V+ K3 \) Y
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；公仔箱論壇: Y5 o$ X# ]( W  R1 e, ?$ E: q: }
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；1 n* ^% ~) w. u, \1 \3 U

$ U! K$ T* l9 z9 j# }5 ]: F3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- g/ b" ~' T: E' O  S
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；tvb now,tvbnow,bttvb: k+ j1 Y" z6 e

9 M. r9 [9 V3 W- S5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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. o: v+ D, K$ o6 b3 K6 `公仔箱論壇6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；4 Q/ I' u' j, M1 w) ^5 G. ?

7 @, y  C1 f2 o7 Z; [  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。