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Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。公仔箱論壇) T6 K! Z4 ` f, d- W& q
( L! U" k! [* T7 S) G* Z+ s" k: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
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7 ^0 X1 h. q+ nwww2.tvboxnow.comNicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
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下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。www2.tvboxnow.com4 b, N4 B# ^& J( H, g7 ^$ v
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* E( u$ s# m9 H5 I: P3 f+ [$ _www2.tvboxnow.com餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
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3 L* e4 |, T0 B& h' iwww2.tvboxnow.com家族是大地主 棄農轉型養蠔 9 A# }( U R" t1 H1 O; X# J8 z# h
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。www2.tvboxnow.com8 T5 }$ {+ I3 ]6 p
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大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 7 p2 h. ?* @- j3 ^& {) }
; G1 p) P' ]" e; Z4 r% M1 {9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E6 N6 J. `1 s1 e; @/ d" Otvb now,tvbnow,bttvb純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。tvb now,tvbnow,bttvb! ]3 G* u, X( C' C
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# y7 C* P5 s1 v# C7 twww2.tvboxnow.com太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
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4 r# A: _# F9 f; c, c* h8 F公仔箱論壇又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。tvb now,tvbnow,bttvb6 u; C, [% i6 v* S. ?0 f! L
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
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' L- | u: j. T' `+ r8 o8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^. t/ v6 i; R6 \7 l& _
蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
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入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。' {- }& A8 Y1 E) @' @& p" }) `
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% g7 L l Z% B: y蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。tvb now,tvbnow,bttvb( k3 u+ N; H3 b1 {# V9 d( _& V5 p* k
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% F, {8 l6 z; W0 B* ktvb now,tvbnow,bttvb葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。公仔箱論壇& j0 F. ^9 n4 I. O5 y
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朋友葡萄團 一條龍飲美酒
2 B5 \. T+ z. O$ r- t4 Iwww2.tvboxnow.com既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！www2.tvboxnow.com) H1 [5 x$ C$ I5 \7 {8 E
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
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Pinot Noir
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ChardonnayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t1 h! u& }( a. F
: q. M7 `8 i" ptvb now,tvbnow,bttvb蠔的生長日記
0 x; x2 h! w' d* d2 Q' v蠔BB（0-6個月）
/ l: h- Q V i; T8 G Ctvb now,tvbnow,bttvb住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j" ]: k" s' ]) u u7 ~; t% M
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BB身長由5毫米至5厘米。tvb now,tvbnow,bttvb" S( V/ m7 Z1 y6 w) m
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+ U' ]1 u, F6 P+ Y公仔箱論壇蠔仔（7-12個月）tvb now,tvbnow,bttvb7 i! y- S( v8 h$ a8 D
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
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0 J* I, }/ D( V3 g/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 i9 `: k `& p& k9 K9 S- V3 {
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。! C& [9 Y( O# X/ d6 g: B' ^
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1 J& j% V5 U3 R5 Q$ M0 U7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com; L2 f+ M7 v1 W. B1 L
大蠔（13-18個月）tvb now,tvbnow,bttvb* i( a- M Q, n) R
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
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. v) v% I9 e( }8 `2 v看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z2 E+ j; R5 E ~% w. t
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+ U4 s& s/ w& F$ p3 g e3 z3 h8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TRAVEL MEMO & X' _+ M) V/ M7 g' I V, }0 |
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
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0 \0 \# d/ s* J) e. ?! @2 `tvb now,tvbnow,bttvb酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。tvb now,tvbnow,bttvb' v$ ^3 u( f% s0 S
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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