本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
5 n* |5 ` o9 V# f" stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻
, e0 ? _ c p; h. o公仔箱論壇幼砂糖.....55gwww2.tvboxnow.com6 e% A; L/ w0 l5 r& T% E4 c4 X
低筋麵粉.....25gtvb now,tvbnow,bttvb' Y, K- L# I- X, g
無鹽牛油.....125g
& F8 F& h, M5 C中筋麵粉.....200g# A% B( E! E A
雲呢拿香油..... 2g
z: R8 H$ k* ], e: d( B. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" f8 k7 o1 b P' n
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蛋漿(可做7隻)
$ R5 y/ r! U, l b& P. wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻
% m0 S9 p( M- {1 X0 a% ttvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60g: Q9 E5 G- l. H1 [$ d
熱水.....55gwww2.tvboxnow.com' f7 K s) [$ H2 k
砂糖.....40g公仔箱論壇& o; i) w, I1 Y d) ~) G: D" |
, @7 ?% Y7 c$ _/ M; U' o做法：
7 k2 J8 G8 [6 K+ m" Nwww2.tvboxnow.com1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；公仔箱論壇5 X: L$ L* A% g1 \/ j
& S& |4 T* n, H# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；www2.tvboxnow.com4 w; Q+ Y) e9 z3 ~
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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6 ]- D2 j$ w9 Y |3 g+ C3 ~, Mwww2.tvboxnow.com5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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% C& M0 {+ W8 W& g& A5 @6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；+ L2 U8 a/ F. w( K; l
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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