[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

3 B* W) W! W& {+ N8 twww2.tvboxnow.com  a; {6 y4 ]6 U
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
3 o# y! ~5 c* E4 h8 M1 ~1 m/ y雞蛋.....1隻
/ Y- }. a9 h8 ~5 r" m3 L! ?5 H幼砂糖.....55g# S& b6 R8 D; W: e, m4 ~
低筋麵粉.....25gwww2.tvboxnow.com+ B+ k3 i+ l* Z! h+ C
無鹽牛油.....125gwww2.tvboxnow.com* b  H* P  h. Z' V$ p$ H0 R! q, |
中筋麵粉.....200g公仔箱論壇  ?& O+ ?5 ]4 J& P2 Z6 v
雲呢拿香油..... 2g
7 n1 P* V  f% Owww2.tvboxnow.com$ P/ U, l/ |0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R6 o, P  I% ~- z- m  H
蛋漿(可做7隻)www2.tvboxnow.com) ]: O' F4 S5 k( o1 G: r" p
雞蛋.....1隻公仔箱論壇4 t/ T. }2 ^  h" x; y" x
鮮奶.....60g公仔箱論壇$ ]' e' v, x! ^% ]% a: s6 [
熱水.....55g, W6 h4 B, J! l- K
砂糖.....40g
$ t2 C, B2 j7 K  Y  d' j
% F$ ?* J$ C% m. k0 Y4 a公仔箱論壇做法：
0 c. B) ?! @1 h" Zwww2.tvboxnow.com1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；8 \0 H) Y6 E5 E7 u( b
/ k( m% v. m1 f- A
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；$ x7 H% H- l- Q' y% S2 L

6 ]2 M. ^6 H& t( F: `3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |; Y$ W/ B5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 ^0 W0 W  {+ @% d$ H" s) ^, Y! b& L
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；( N, [% O4 Q& e( }' V+ ~

% W7 M; P# X( ~0 P5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；  j- X: y5 c! E4 a6 c9 H
tvb now,tvbnow,bttvb) w0 ?5 a* Z9 ~& `9 d5 h
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
: \, a" \6 d  V% b" Stvb now,tvbnow,bttvb( G; X4 k1 ]* e; d" V0 f
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。