[中式食譜] 雞油花雕蒸麪包蟹

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材料
' t2 M, F( [! S2 e麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）www2.tvboxnow.com: i- w4 ~/ h7 }2 ]( T
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. Y% e  S+ @; ~/ u; O8 |- N+ V做法  
/ r& B) P/ t( b公仔箱論壇1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇/ |7 S% c+ g9 a9 j2 M0 M

; ]  g- @2 J& n$ ~: l5 P9 Y4 l$ N, v2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。www2.tvboxnow.com+ v3 u  i; A6 B5 c- L( x  d6 H. B
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3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 I' G' A  y8 x7 g4 x' j

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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。
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