10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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" x! d) W/ h5 o4 w2 x O0 swww2.tvboxnow.com爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
8 W3 q5 o/ w0 pGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮公仔箱論壇) B2 K ^' h1 s% S6 ]
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb1 m6 H: C$ B4 N% E, q9 u
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D8 Z" l! g3 b h0 B1 u/ n6 _: D+ E
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9 r5 Z( s; L! a7 K Q8 ^) s% zFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦
5 K# E% H& {% v D3 h9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _; z# R% P6 C. V9 q& P. a/ I鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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5 g6 }# A; x# x; ?% f1 z公仔箱論壇海鮮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! l0 ?( m8 O0 S1 m5 D7 t
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
4 v. k$ f8 }# O, i1 }4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x* T3 x3 b$ h* L6 P
雜錦炸魚伴炸菜% ]! v* ]/ z" v8 a+ U. S( v9 u/ A; E
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。tvb now,tvbnow,bttvb" V6 {+ m- V6 i( D, {
- a8 g6 g1 s& N4 v' @www2.tvboxnow.com經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
! [: [/ r9 I$ P8 f4 ?6 |- S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]4 n5 M$ K C
以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇/ C5 U4 {! p/ ]8 M! D/ ~
1 z9 V, N& v% qtvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
9 Z% v6 I: F2 J# ~& hJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y* \0 e( r* _5 x/ e! {% G/ G
晚市時間： 6pm-12mn6 I! ~. E4 Z/ R& t$ t: t! d4 z" Q
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁www2.tvboxnow.com5 ]5 w8 g2 J( I
' S+ b. Z9 K& Mwww2.tvboxnow.com■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。www2.tvboxnow.com+ f( M3 c4 g3 x
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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9 ^- y3 K% k9 o7 g1 W3 D: Q% e燜和牛面頰及牛柳
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5 f+ d. Z+ B7 p% F牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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, z, f; X' K# m; Q# N* a以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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( R, |: y6 \- N$ Q- w, r r* j公仔箱論壇果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬公仔箱論壇$ @- Y% k% v; e( f5 a+ u
0 j9 n) w* X: `8 E蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 tvb now,tvbnow,bttvb- l8 r1 L0 T% O8 z# }0 \
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■總廚 Bryan: T* j1 Q# X, h! z2 X8 G8 o
1 N9 z% |1 b9 Z! ~0 h6 r0 [華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 公仔箱論壇, m4 _/ Z2 v* ]" K4 t
+ G; A: d9 O+ v3 X: h- jD. Diamond（圓方 R001號舖）
! A5 i# i# ]4 @, q" Y+ p5 X R晚市時間： 6pm-10:30pm
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2 }1 Y5 V* q! Z% O7 B. H% S8 atvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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1 E2 y3 b F1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇# [4 i# f) U2 W) k4 H
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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. C6 o r1 e5 M) Y9 h' M5 t5 V+ {香烤黑鱈魚柳
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6 Y* v0 V$ U* w. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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+ |" m/ O+ W$ V W* m, s1 O大廚Michael公仔箱論壇/ n& h8 N0 A/ V9 h
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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: ] ?& n) L: g1 m0 h$ Ltvb now,tvbnow,bttvbOlive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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