[西式食譜] 茄子肉腸長通粉

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" Z4 {, j: B) z/ Y( c# `8 ^材料  ?  ]/ P0 q0 w% }5 ?
茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許公仔箱論壇) b4 U5 [% w5 P" }3 w

1 y: {: C/ p! p* \2 k3 O西西里汁材料
. U7 C" i- v" ^% t8 R" ]" D  vtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克2 w; J5 v3 |! y. r  ~, B7 P

# S8 I6 g1 ]2 \& f5 B- A, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^5 [# D9 p% ~$ [# Y3 B
做法
, W' M* c' ]' M+ l& I: y- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。
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2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。
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3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。
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4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。: }: ?7 b, t# o$ ~6 ^: u: G

( }+ v8 t% }% t" P5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。
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5 M, Z/ Q5 F  s0 a# V0 ~5 ^! |6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。
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7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。
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4 \. h9 R9 U$ u7 [3 o/ H' D. W+ X; b% U1 G公仔箱論壇豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。
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謝謝。。