很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。公仔箱論壇! A* l4 X. B! Y, g/ `
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老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）
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& I" J% @4 e& l3 V; X6 I. X* Atvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 b8 l' V7 j% J% t2 D6 _公仔箱論壇1.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。www2.tvboxnow.com& d4 O2 `0 ^, h. `
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2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。tvb now,tvbnow,bttvb# g" |6 \% C6 e V& w* n
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3.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。 1 A! f: o- Q( j: M0 o7 C5 o
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發表於 2010-6-22 07:36 AM
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發表於 2010-6-22 11:57 AM
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