川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。公仔箱論壇% Q8 y# u4 {7 V l- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g2 [; t1 ^- H# u3 |3 G, z
秘製調味夠特色
0 [; h2 l' N7 g; d, V' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
0 ?* J5 s4 X" n3 s# Z
6 G5 `/ p% a/ B2 `5 L7 Z火山石爐鎖住肉汁
7 V; R L5 n9 @1 c8 H6 |3 b2 C公仔箱論壇濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
4 p1 r' v- }& v+ h8 ltvb now,tvbnow,bttvb
" h$ v! X/ h) y* T1 r& ^公仔箱論壇■China燒www2.tvboxnow.com5 {' Q% v" A$ |3 E
地址﹕西環正街英華台華輝閣 j* d; l4 o' o7 f. W+ Q
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00/ \5 M* \& M% A4 d; c o; n
人均消費﹕$100
' N3 x( M7 @$ ]+ m5 h2 I3 e& `公仔箱論壇泊車﹕正街咪表
3 f7 O% E( d% }/ C& ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 E- H% ^3 l) i2 R) r5 I( }0 c' ~
 公仔箱論壇2 g) R+ E! n+ \5 O$ K3 Y) ?; y
將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）9 f+ j- g' j: ]. z2 C o- N
: c+ ^/ ?( C& S1 w, W5 h
0 y0 N6 F* J6 A% Xtvb now,tvbnow,bttvb採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）" g& N3 Z$ ^7 v" `4 [7 _" k7 Z
- b, l! c$ N/ J公仔箱論壇
- z* |! u1 E7 \0 `- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）tvb now,tvbnow,bttvb6 f/ v9 q B0 q0 Y4 \
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y3 t! E7 k/ h$ u5 h6 ]
 , f+ p3 P7 f3 e g- E
採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
, H: W. a3 a1 i; r$ V# m3 a |
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|