[中式食譜] 天麻陳皮斑球

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材料
, \! ?; |9 r8 {/ u& E0 B/ q天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升
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調味料www2.tvboxnow.com6 X! A- E! s* u1 k
鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許4 R% A% r/ S4 j. I1 C0 d: u
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做法
% u/ T7 |9 \2 J8 Z- g9 |www2.tvboxnow.com1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。; l* F3 i2 D! c' h5 ^3 ], M* ^# K

  Y7 H- ~) V% zwww2.tvboxnow.com2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 E0 C  K) ?& }6 L9 ?& T

0 o: V0 [  _! i1 d* ?% ?' A* R3.菜心放滾水中灼熟後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 O8 \8 D, X/ n* f

$ D. n9 E" ?0 X4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。$ W; r2 u% l  N3 f
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