科學的養生保健 林慶順教授公仔箱論壇" y3 Q& A! Q7 P% n9 E
有位讀者寄來一個標題為「玉米糖漿」的電郵，它的標題是：遠離含高果糖玉米糖漿HFCS產品的五個原因。這篇文章是一位台灣醫師「寫」的，提供為什麼「高果糖玉米糖漿」對健康有害的科學資訊。為什麼我會把「寫」框框起來呢？因為該文章是一字不漏地翻譯自一篇Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，但卻沒有披露此一文章的原始出處。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |3 a& Z) Q8 p$ x3 y5 ?
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6 P" [( U% d: w( I. s3 Wwww2.tvboxnow.com事實上寄給我電郵的這位讀者，在一個禮拜前就曾寄給我一個標題為「甜蜜的滋味，苦澀的真相」的電郵。它的內容是一位台灣醫師演講的視頻，而演講的重點是「果糖對健康的危害」。這位年輕醫師講得非常好，只可惜演講的內容並非自創，而是翻譯自Dr. Lustig的Sugar: The Bitter Truth。由此可見，很多人對「果糖」這個議題有興趣。
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【圖/食力提供】tvb now,tvbnow,bttvb, G" Y( X y# K: `0 L; b; o
果糖是我們經常攝取的自然醣類中，甜度最高的。它的甜度指數是1.7。
4 v8 H8 M1 [& t% H3 C" t5 r4 a$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜，蔗糖，和葡萄糖的甜度指數則分別為1.1，1，和0.75。
) K+ U" N# u$ O( G1 d2 e6 awww2.tvboxnow.com果糖和葡萄糖都是單醣，可以在腸道中直接吸收，進入血液。
5 \2 B) X3 U1 N4 a5 Q' J. C- S9 e蔗糖則是由果糖和葡萄糖結合而成的雙醣，需要在腸道被酶分解成單醣，才能被吸收。 7 h; G2 C/ z2 W$ C8 ~( m0 W8 o
蔗糖是人類使用最久（2500年），也是最重要的醣類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X1 K2 P2 _$ c
可是，近40年來，在美國的食品及飲料工業，蔗糖幾乎已完全被「高果糖玉米糖漿」所取代。
& N5 Y1 Z( z: A% ?5 U& K# Ztvb now,tvbnow,bttvb之所以如此，是因為「高果糖玉米糖漿」比蔗糖便宜，而之所以會比較便宜，是因為美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」（美國是玉米大國）。 # L' w& S- f4 \1 }0 i
" C9 o8 H) d2 I% u# R, ?% U公仔箱論壇美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」。 圖／美聯社
0 Y# e! I) @* Ktvb now,tvbnow,bttvb「高果糖玉米糖漿」的製作是將玉米澱粉（即料理用的芡粉），通過一系列的生化反應，先將澱粉完全轉化為葡萄糖，再將葡萄糖局部轉化為果糖。
1 s8 \( L/ ~0 ]4 ctvb now,tvbnow,bttvb「高果糖玉米糖漿」分為「42果糖」和「55果糖」兩種。「42果糖」含有42%的果糖，「55果糖」則含有55%的果糖。其餘則為葡萄糖。
' c$ x B! _% r0 H$ d( Uwww2.tvboxnow.com也就因為「高果糖玉米糖漿」幾乎是含有50%果糖和50%葡萄糖的關係，它被生產商聲稱為與蔗糖幾乎無異。 tvb now,tvbnow,bttvb# D5 [6 O; X) H5 D0 I
但是營養學界及醫學界裡，卻有極力反對的聲音。他們認為「高果糖玉米糖漿」裡的果糖是游離的（即單醣），而游離的果糖會造成脂肪肝，腰圍肥胖，糖尿病，心臟病，等等新陳代謝的疾病。而也就因為如此，網路上幾乎是一面倒地反對「高果糖玉米糖漿」。 8 \8 S+ b5 r; W: p% v$ S
尤其是Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，更是說「高果糖玉米糖漿」會致命。
0 {. q5 J& ]# x; Q0 Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S+ @1 [+ \# p: U( `1 ^( ?$ p
不少市售含糖飲料都含有高果糖玉米糖漿。 報系資料照公仔箱論壇0 G* H5 e0 u" @% t) W1 H) K
我在去年六月發表的牛奶致病的真相裡有提到Dr. Hyman這個人。他從沒有發表過任何正式的（醫學期刊的）研究報告。但是，他在自己的網站裡發表了許多與健康有關的文章，而這些文章都屬於語不驚人誓不休的（將三分證據說成十分）。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^0 e7 I( z7 w6 a) `* |
我自己看了數十篇有關「高果糖玉米糖漿」的論文。這些論文絕大多數是認為，沒有充分的證據說「高果糖玉米糖漿」比蔗糖，更容易引發新陳代謝疾病。美國的FDA也有發表專文說，沒有充分的證據顯示「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險。
, Z+ l/ h2 ^3 ]* C/ E9 K9 u看到這裡，讀者們也許會認為我是在鼓勵大家多吃糖。
7 o% `) L1 [% y) u& R公仔箱論壇但事實並非如此。我只是要說，有關「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險的說法，並沒有確切的科學證據。至於糖的攝取，不管是「高果糖玉米糖漿」，還是蔗糖，我都建議要以低量為目標。 | 
發表於 2018-5-30 03:33 PM
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