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6 r$ u- t" s! j; k: Q: utvb now,tvbnow,bttvb材料+ [0 ~3 J: z/ _. G. [7 U7 }/ C5 |
醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量
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# c, S" Q- O# a5 vwww2.tvboxnow.com做法公仔箱論壇6 O2 w3 I& X- M" K
1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。' J; G. i2 [" o V4 U t# I
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2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。
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, n. J) j, I- B- o. i stvb now,tvbnow,bttvb3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb) r T2 b @4 P0 F& P6 B3 z3 P
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( n7 j. c, S( ^) |1 ?5 ~5 Etvb now,tvbnow,bttvb挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。( B t3 _8 V, i9 w0 n3 R# v E+ I
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發表於 2010-6-3 06:55 AM
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