一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
0 g) x! r' Z$ P L0 { N' |4 {5 L6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z3 K' R f& c W( G+ I# \1 Q4 _# Dtvb now,tvbnow,bttvb關於《銀座壽司幸本店》
' ]+ R# X* R$ R+ d' W- D1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。' Y, g' T4 ^5 A
3 `+ a% ]7 ^% e lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關於杉山衛師傅
9 w( X0 W: T7 ^6 K/ Ztvb now,tvbnow,bttvb現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b- j7 ^' N& z$ U2 L* _# x
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廚師發辦季節菜單
1 c* K) D+ G9 U6 s i, `《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。
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4 R( P7 `1 E" V9 a5 otvb now,tvbnow,bttvbJacob’s Creek優質白酒 –「和」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, I% r# M- p5 R9 W: p5 R
杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。
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+ ?9 k1 G& S# Y5 a+ v" k2 F: f竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb# r6 q# `4 o R# `5 h
地址：香港銅鑼灣開平道Cubus ! z9 O. K: V- t( D5 x
營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
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m0 _# ]: W! ^公仔箱論壇杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)
6 B5 T0 P8 }0 c+ N1 }前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油! u+ k; H( M; F" S* \
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老. @3 J, e: e$ w" f4 L
燒物 – 鹽燒鱈場蟹www2.tvboxnow.com/ G$ A z+ a2 v+ i9 c
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚tvb now,tvbnow,bttvb- t- f" O3 }2 a- y! S+ F2 S+ B) n
壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物
7 }, @8 {7 B* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯
* L) P, Z1 o [5 I& Z1 D水果 – 季節鮮果
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?) K% f; C$ x, N A& _4 r
 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  |
6 `7 T8 O- B- Itvb now,tvbnow,bttvb | | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 | tvb now,tvbnow,bttvb/ Y# q1 ^" m0 c* I3 N
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發表於 2015-2-13 01:37 PM
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