[中式食譜] 臘肉油豆腐暖鍋

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　特色tvb now,tvbnow,bttvb% v, i% j  X& q9 i1 Z. v2 w
　　溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。www2.tvboxnow.com( I, B# Y* _0 N7 `2 c( N9 U2 a
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　　用料
' S5 M# F  I' Z公仔箱論壇　　臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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　　調料：1 B, c+ `" A7 X& y" ^/ O
　　鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500mltvb now,tvbnow,bttvb. M* L9 `# C6 S2 ~8 \2 `6 S! u  t* }/ I

4 C4 B; p) g4 k  q+ V: f　　做法
* t9 T. K, _) S3 rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。) X7 f3 O: Z' ^* |" A% R" i$ r

/ W$ l  |: C- c9 N6 s- o/ [- ^tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。" `0 e$ U4 C9 N
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　　3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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% W& y) Z, ?: }$ d公仔箱論壇　　4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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　　小貼士：鹽要嘗著放2 k5 Z6 d' r, }

$ s; L1 V# x+ Z2 M# i) E! R: S　　由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。