[中式食譜] 炸雞翅

咖啡愛奶茶

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雞翅 8隻www2.tvboxnow.com5 g9 E/ h$ k2 c+ ]6 p

5 B  O* [. d+ M- |: j) a' pwww2.tvboxnow.com調味料
8 E% b9 v- ~* B公仔箱論壇A.鹽.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb% l' Z' D7 K) n; [: _
　雞粉.... 2g2 d$ y! N2 ]" Y
　糖.... 5g7 ~* v' M+ m+ [: Q( I' r4 n: D
　五香粉.... 1g
, ?* E4 t3 c9 `2 uwww2.tvboxnow.com　香蒜粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb" O6 o/ z, j* F# g4 B1 ]( L
　楜椒粉.... 3g公仔箱論壇2 H! q2 j* b6 w4 x# q  `* u
　醬油.... 5g
, s. l1 F+ ~7 E" A0 E7 |　米酒.... 5㏄
$ Z. E) Q6 G, M9 j& q8 K5 J　蛋液.... 15g- J* l0 ]' x' ^  P
　太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb0 C, ]( C; M! c* J8 h
B.低筋麵粉.... 80g
% {' S8 |$ @; ?tvb now,tvbnow,bttvb　地瓜粉.... 100g
8 M3 p" J, G, P0 ?7 g0 U+ R/ o3 T, a+ O4 T5 O
作法4 Z; U4 z" U, `  r" j
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
# q  v: r- G2 D5 z- W' t# r2 M" ?! utvb now,tvbnow,bttvb2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
. \) q, C! ^/ {" ]+ k& ~$ I3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。: A6 b& O- y4 h* j& X) K
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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& r9 X+ K8 |& s% u' ]! cwww2.tvboxnow.com炸粉補給站
4 M3 ^3 o/ \( m一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。