炸魚柳片
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3 c4 [3 F* w# q( E
7 U: _# r, q3 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇( W" e1 V2 ~/ O
鯛魚肉....180g
5 F- \# I6 z7 n2 Ktvb now,tvbnow,bttvb$ j) h5 C2 W# X
調味料
4 @) _3 f. a5 V. iA.玉米粉....15g( O% l! k# V- K. c5 U% W
雞粉....2g* n, s- J3 l5 S8 E
胡椒粉....1g
4 j, j' i) w' l% `www2.tvboxnow.com 糖....2g公仔箱論壇9 {& j$ D9 x. S! Q# J! t9 p
鹽....1g
( E( v( J6 [9 _; S% F9 g, t( xtvb now,tvbnow,bttvb 香油....5㏄
, c0 e- H2 D+ p( O6 D5 D2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋白....15g
, ^9 a8 j0 o5 W2 `! d% xtvb now,tvbnow,bttvb 米酒....5㏄
& J$ _3 i# j/ }' R公仔箱論壇 水....5㏄
( Y& ~! b+ v9 Z) [www2.tvboxnow.comB.脆酥粉....100g. j/ C" R1 x: N, _
水....110㏄
9 U- X& D3 r' W% ?1 g$ [) x4 KC.楜椒鹽....少許( n8 q: N5 q" R M7 q( `$ V+ L
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作法' ^0 B8 z/ H& f! }' F+ _* m+ U
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
- o0 r t" X1 T# l; R$ [& {& P3 w7 f! Ttvb now,tvbnow,bttvb2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。公仔箱論壇# Q) Q- d% s# U; H- c. v- e$ T
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
; @( T( g% h& d5 E" `6 w! ~4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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