炸魚柳片
) u' O" n- E& [( n# ?# e6 b5 o% i5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 K) L* W9 Z; _1 c: s( q: Y# Z
3 D- d2 z2 |( `9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k8 m1 n: p; F% ~7 ?' d
材料# o$ j. r9 y" E7 b, W" D
鯛魚肉....180g公仔箱論壇$ V; K: y+ d4 G* i0 d. g
+ C$ e) A$ C; V+ ~. ]+ q調味料+ v: [* e' `9 C) v9 I) K% a
A.玉米粉....15g
7 d4 ~3 K! Y" a, [; G 雞粉....2g: B+ k/ |& R4 |4 C6 f
胡椒粉....1g
( a- J' a! R- C 糖....2g
" E0 ^, e7 ]8 D; b 鹽....1g
! c. j6 R5 y' {/ }! w# ywww2.tvboxnow.com 香油....5㏄
" K7 F+ }0 ?7 \2 @& e: kwww2.tvboxnow.com 蛋白....15g
( d+ r- j5 |2 X: ?, E0 X; fwww2.tvboxnow.com 米酒....5㏄
2 F' w# Z2 A b* x$ D3 B2 p, W; Qwww2.tvboxnow.com 水....5㏄公仔箱論壇: e+ ?( L; k; ?* W+ R' `* T7 ]6 D! |
B.脆酥粉....100g( R }5 a* L% k9 s# ?
水....110㏄, @: a! z) i- j( X, U$ r3 ~
C.楜椒鹽....少許公仔箱論壇8 U# Z7 m7 |$ L; V4 o1 p/ h$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x% ^5 ~& ~! d! G @
作法
+ E- H+ ^% d$ O" g( ztvb now,tvbnow,bttvb1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
9 N `* ^+ _8 \* {3 B5 t4 i/ W* r2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
: T) o$ v* C _/ h$ Ztvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
. L/ Q- \/ J/ G4.食用時搭配胡椒鹽即可。
, Q5 \& @8 s' N
7 c( Y) ~( Z- Z( e1 ]% ^$ P炸粉補給站
4 J7 j6 `2 \5 t N3 f使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
| 