釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
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# {1 M' t- r1 ~2 D/ n公仔箱論壇經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U* ` @' e; X- S& z
8 K, L3 ]. U$ S9 _# w) S! `( `5 uwww2.tvboxnow.com如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
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! C- y8 K0 m3 l2 jwww2.tvboxnow.com在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。公仔箱論壇3 B% g5 j7 O( ^9 f6 l
) H2 M* O% l l7 X/ Q( o從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
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1 e6 u4 L- [ P) n公仔箱論壇這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
5 P, D5 }* G; q! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p! x7 T6 o d6 |) u$ e5 q這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
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, N5 \; J& |! b& Ntvb now,tvbnow,bttvb這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
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+ ? V6 h9 ~* t }www2.tvboxnow.com熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。tvb now,tvbnow,bttvb0 b. D! }/ ~9 I3 i8 W
1 @3 h- g% \( I風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
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. U' f7 Q9 G: {9 D# g/ W公仔箱論壇每個細節都用心準備* K( @* c1 |/ m' y: q: q- T
; b; `+ Q$ l# J- k0 c- v4 N3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^' F; t G+ e0 F
, x$ W3 F! p( [7 L4 Z. {公仔箱論壇新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。www2.tvboxnow.com9 T u$ r5 Q, R. U4 q4 L: M: L
9 p. b8 J- r4 Z, w" j3 z# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
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20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。www2.tvboxnow.com; t U8 T8 y! v0 e# _
7 b# X/ a" f/ d5 c3 a2 }* otvb now,tvbnow,bttvb有炸有湯有燜
6 H* Q+ ?, S" ltvb now,tvbnow,bttvb食客自助自選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, W3 |/ K. Y7 |) @
/ b2 n1 ^! j5 c. A1 ?5 D公仔箱論壇在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y: b9 N2 B" g, o
$ o' G# M3 s' E) G) D* Y這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e) [$ Y, Z7 @1 x6 ?2 Y' R C
0 m8 l, m2 V/ ~. P+ i/ x& }; u9 I公仔箱論壇香酥脆口惹味
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除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
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1 [ E% {: h% {www2.tvboxnow.com這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
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除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。公仔箱論壇7 M9 _% e) K X4 C r/ t# h# U
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【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb; l2 S+ f4 `) g/ o' E" X! R, f0 n
主打：新鮮自製釀豆腐
4 u* a, b) v% r9 ]6 B& U6 k- xtvb now,tvbnow,bttvb特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。9 F+ ?' n" F: A+ \$ w
檔主：陳秀霞tvb now,tvbnow,bttvb. w& [( c3 B' d# S7 d% l$ Y% z
歷史：20年
7 j* |! [' e/ g @2 q6 ~5 z+ S: k; {www2.tvboxnow.com環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
$ _6 h" o3 E; m" Z3 R. m% V0 Z價格：每件介於RM0.90至RM1.20
* N/ X, [$ H, Swww2.tvboxnow.com停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
! [" l# {! m! |; v$ j# @& s9 B) S$ j公仔箱論壇推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb6 M! W& o7 ?5 S2 c% F
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。www2.tvboxnow.com! S. U( o! w ^' N- |
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無招牌釀豆腐, \- ^1 |* N5 D E5 V) D5 o8 w
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
8 v7 T/ i) t* t1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：016-392 5345
$ C c! `6 k2 R營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
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